FONTANELLATO (PR) - Dal salato al dolce, dal nerofondente al biancolatte, dai primi piatti ai dessert, i prodotti tipici dello Stivale - cioccolato in testa a tutti - danno spettacolo, in una parata di sapori, in uno 'show” dove l'occhio vuole la sua parte per invogliare le papille gustative ad assaggiare. A Fontanellato (Bandiera arancione del Touring Club italiano, Cittaslow, Città d'arte e cultura) domenica 8 novembre, dalle 9 alle 19, il cibo è a trecentosessanta gradi.

Disfida tra i tradizionali salumi parmensi come strolghino, Culaccia, Culatello, Fiocco e quelli ricavati invece dal maiale nero. Lardo di Colonnata dalle Alpi Apuane e Spalla Cotta servita calda di San Secondo. Pasta artigianale fatta a mano come una volta e liquori prodotti secondo le antiche ricette dei nonni. E ancora castagne, vini dei colli, strudel dal Trentino alla maniera dei masi di alta montagna. è un viaggio nell'Italia contadina del 'saper fare” quello proposto dall'edizione novembrina della mostra-mercato "La dispensa dei Sanvitale", domenica 8 novembre dalle 9 alle 19 attorno alla Rocca Sanvitale, dove ci saranno tante novità.

Avete mai assaggiato la conserva di zucchine? E la composta di fichi? Tra prodotti dell'orto rielaborati in salse e giardiniere, marmellate di stagione tra cui quelle ai mirtilli di bosco e alle more, formaggi di ogni tipo e provenienza, la credenza dei sapori fontanellatese serve sui banchi tanti ingredienti che renderanno ghiotte e saporite le vostre tavole. L'evento ideato ed organizzato dal Comune di Fontanellato propone novità e graditi 'ritorni” - tra cui la frutta fresca siciliana, olive piccanti e carciofi alla romana, il banco dei dolci mantovani, gorgonzola morbida al cucchiaio con grissini ai semi di papavero - in ogni edizione, proprio per accontentare tutti i palati, sorprendere, incuriosire chi visita la mostra-mercato la prima volta o chi desidera ritornare. Si può infatti degustare e acquistare. Di fatto è un tour del gusto attraverso le migliori ricette regionali dell'enogastronomia italiana: orecchiette pugliesi da condire con sughi originali e ricoprire di scaglie di Parmigiano Reggiano, funghi dalla Valle del Taro e dalla Lunigiana, i taralli e la mozzarella di bufala campana, il ricercato tartufo di Norcia, l'olio dei frantoi toscani.

Showcolat - il cioccolato diventa spettacolo
Abbinata alla mostra-mercato 'La dispensa dei Sanvitale” organizzata dal Comune - domenica 8 novembre dalle 9 alle 19 -  debutta a Fontanellato una nuova manifestazione dal titolo 'Showcolat”, 'dove il cioccolato diventa spettacolo” una sorta di gigante cioccolatiera a cielo aperto: l'intero Listone - via Costa dietro alla Rocca Sanvitale - verrà dedicato al cioccolato. Ricco il calendario di dolci appuntamenti che animano la domenica novembrina. Sono previsti 'Marchè du Showcolat”, la mostra-mercato tutta dedicata al cioccolato con una quindicina di artigiani e maestri cioccolatieri provenienti da molte regioni italiane: cioccolato per tutti i gusti, da quello al peperoncino a tutti i gradi del fondente; dal cioccolato bianco a quello al latte, cioccolato con ripieno di marzapane e cioccolati aromatizzati, dai cioccolatini farciti con noci, mandorle e nocciole, frutta secca, liquori, pistacchi fino alle praline, ai tartufi di cioccolato e alle delicatessen allo champagne, fino agli immancabili gianduiotti e cremini. I maestri artigiani cioccolatieri, provenienti da tutta Italia (in particolare Sicilia, Toscana, Piemonte, Emilia-Romagna, Lombardia, Veneto) presenteranno le loro dolci creazioni. Durante il giorno i 'Cioccolatieri del Ducato” intratterranno il pubblico con dimostrazioni artistiche.

L'evento è organizzato dal Comune in collaborazione con l'associazione di cultura materiale InOtio di Parma e la Cooperativa Parmigianino di Fontanellato. Tante le iniziative collaterali: musica e animazione con i 'CioccoLatino”, laboratorio per bambini dedicato al cioccolato (su prenotazione), mentre per gli adulti 'Lezioni di cioccolato” con un maitre chocolatier che insegnerà trucchi e segreti per realizzare cioccolatini e praline.

Tutti i locali del centro storico di Fontanellato - ristoranti, bar, caffè, pasticcerie, trattorie, gelaterie e persino la champagneria wine bar - dedicheranno 'menu” e proposte enogastronomiche speciali dedicate al cioccolato: ad esempio, avete mai mangiato il cinghiale a cioccolato? E la Torta Sacher alla maniera di Maria Luigia d'Austria, signora di Parma, Piacenza e Guastalla? Le fontanellatesi charlotte al cioccolato di Casa Sanvitale? E per una volta, in barba al bon ton e al galateo, ci si potrà davvero leccare le dita.


Informazioni:
Iat Rocca Sanvitale
Tel 0521.823220