Il pesce che più di ogni altro è servito ad apportare nella dieta delle popolazioni lacustri la giusta dose di proteine e a saziare la fame, è stata la sardina di lago, presente in grandi quantità nei nostri bacini fino agli anni ‘60. Dà il meglio di sé, ed è davvero eccellente cucinata subito, o nello spazio di poco tempo, poiché è un pesce che tende a corrompersi presto. è da gustarsi sulle braci o fritta in ottimo olio Extravergine, a comporre un binomio con la polenta, ma può essere anche il soggetto di preparazioni più articolate e base o complemento per condire la pasta.

Sul lago d'Iseo questo pesce è noto col nome di sardèna, o sardèla e, alla stregua delle cugine alborelle, in vernacolo, àole, veniva fatta essiccare all'aria aperta per potersi utilizzare nei periodi in cui diminuiva il pescato fresco. L'olio del Sebino suggellava in orci di terracotta questa conserva, rendendola maggiormente gustosa.

Sardine e olio Extravergine saranno i protagonisti a Marone (Bs), cittadina che si affaccia sul lago d'Iseo, della 19ª Sardinata organizzata dalla Pro Loco Centro Lago Sebino, unitamente al Comune di Marone e all'Associazione Commercianti e Artigiani, che si svolgerà dal 3 al 5 Luglio.
Il programma è così articolato:

VENERDI' 3 LUGLIO
Ore 19.00 -Apertura Festa
GASTRONOMIA: Pesce di lago e... altro
Ore 21.00 - Serata Musicale con
'DISKORARIO” musica a 360°

SABATO 4 LUGLIO
Ore 18.00 - Apertura Festa
GASTRONOMIA: Pesce di lago e… altro
Ore 21.00 -Serata Musicale con 'OASI”
Liscio anni 60' 70' 80', balli di gruppo e latino americano

DOMENICA 5 LUGLIO
Ore 12.00 - Apertura Stand Gastronomico
con sardine al forno e ...altro !!!
Ore 21.00 -Serata Musicale con 'PUNTO A CAPO”
Tutte le sere: GIOCO dei TAPPI