MILANO - A Milano SaporBIO i protagonisti sono la città e il gusto. Un binomio indiscutibile, garanzia di una tradizione capace di interpretare il dinamismo di una metropoli a passo con i tempi. Per questo motivo la manifestazione bio-ecologica ideata da Marco Columbro (nella foto), in collaborazione con PinC (Parco In Comune), è stata scelta come trampolino di lancio per la presentazione del nuovo libro di Riccardo Naj-Oleari, Buonappetitomilano2009, una guida pratica ma dettagliata della migliore cucina milanese.

L'autore suggerisce le realtà milanesi che offrono proposte di grande qualità e professionalità, quei locali "speciali" che trasmettono buon gusto e anticipano stili e tendenze, offrendo un itinerario del gusto fuori dal comune.

Per l'occasione Milano SaporBio ha organizzato una degustazione con finger food e amuse bouches
preparata dallo chef Marco De Vincentis. Le migliori eccellenze bio saranno offerte al pubblico selezionato intervenuto alla presentazione su invito. Giornalisti, operatori del settore, ristoratori e ospiti d'eccezione potranno godere di un banchetto dai sapori genuini in un ambiente allestito per l'occasione con le ultime tendenze dell'eco-design.

Unendo tradizione e innovazione, verranno proposte e reinterpretate ricette di alta qualità. Tante le delizie di pesce, molti i piatti a base di cereali Agricola Grains, e portate uniche come il 'croccante di pasta fillo con tofu laccato al miele e spinacini novelli” o il 'taboulè di quinoa con ortaggi di stagione e chiffonade di seitan” con i prodotti di Fonte della Vita. Tutto verrà gustato su piatti compostabili Bio Cap di Cartonspecialist, biodegradabili utilizzabili in freezer e al forno, ideali per casa e nel campo della ristorazione.

Tanti gli stuzzichini coloratissimi a base di verdura e frutta, sempre fresca e di qualità con Bio Express, il servizio a domicilio che ogni settimana consegna alle famiglie abbonate la miglior ortofrutta proveniente direttamente dai contadini, senza inutili intermediari. Per i golosi non mancheranno i dessert al cioccolato e cacao Icam e degustazioni accompagnate dalla grappa di Distilleria Bottega, con aceto balsamico, olio e il nuovissimo caffè biologico shakerato.

Le portate saranno accompagnate dalle fragranze dei vini Barone-Pizzini. Le bollicine di Franciacorta Brut Docg, ideali per gli aperitivi, saranno versate su calici biodegradabili in plastica trasparente realizzate con amido di mais e altri derivati simili da Total Packaging. Una scelta ecologica da divulgare per ridurre lo spreco di plastica e rispettare l'ambiente che, dalle scelte in cucina, passa anche nella decorazione d'interni ed esterni. La location sarà infatti allestita con Vipot, l'alternativa eco-compatibile ai vasi di plastica, coloratissimi e resistenti che, se interrati, si decompongono naturalmente nel terreno. Per l'arredo d'interno tante le sorprese con le installazioni di eco design di Cosimo Suma, divani, tavolini, sedie in polistirolo riciclato, consolle e poltroncine dalle forme uniche e tutte realizzate con eco-materiali. Anche Cerchi nel Grano sarà presente con arredi artistici naturali, complementi d'arredo e lampade, secondo i principi della bioarchitettura e del Feng Shui.

Inoltre, per contribuire alla diffusione di una cultura della 'buona” alimentazione, il C.A.P.A.C. (Centro Addestramento Perfezionamento Addetti Commercio), in collaborazione con SaporBio, presenterà al pubblico i percorsi formativi di educazione del gusto e di cucina amatoriale e per professionisti, ovviamente bio.

Appuntamento a venerdì 12 giugno, dalle ore 17, alla Sala Appiani dell'Arena Civica di Milano.