L'iniziativa è realizzata in collaborazione con la cooperativa Quetzal di Modica e il patrocinio del Comune di Modica. La cooperativa nasce nel 1995 e gestisce una Bottega del Mondo del commercio equo e solidale e un laboratorio di produzione del cioccolato. Un cioccolato che coniuga l'eccellenza qualitativa, grazie alla selezione delle migliori fave di cacao, degli zuccheri integrali di canna e delle spezie di origine biologica - nel rispetto della biodiversità e dell'ambiente - e la volontà di ridare voce ai piccoli imprenditori del sud del mondo garantendo dignità e diritti.

Il cioccolato modicano firmato Quetzal ha ottenuto numerosi riconoscimenti aggiudicandosi, nel 2007, l'”Eurochocolate Award” come miglior cioccolatiere artigianale italiano. L'Hotel Nhow, dal canto suo, è un albergo che si differenzia per la creatività e vivacità in vari settori della cucina e che si propone come uno spazio vivo e creativo in continua evoluzione per il piacere della clientela. Il Festival del  Cioccolato di Modica si inserisce perfettamente in questo quadro abbinando creatività a buon gusto, provocazione a sperimentazione, innovazione a tradizione.