Mercoledì 27 maggio alle ore 17, a Certaldo (Fi), nella ex Chiesa SS Tommaso e Prospero (attigua a Palazzo Pretorio) del borgo storico si terrà il convegno "Cipolla di Certaldo e Carciofo di Empoli". Tradizione, qualità, distinguibilità di due prodotti agricoli di eccellenza per la valorizzazione del territorio.


Informazioni

Moderatore:
Alfiero Ciampolini

Interverranno:
Andrea Campinoti, sindaco di Certaldo, e Alfiero Ciampolini, direttore del Circondario Empolese Val d'Elsa
Gli obiettivi e il progetto di ricerca

Marco Pampaloni, agronomo
L'importanza dei fattori agronomici

Giacomo Gianni, chimico del Laboratorio CCIAA di Firenze
Le caratteristiche chimiche e nutrizionali

Marzia Migliorini, chimico responsabile della ricerca del Laboratorio CCIAA di Firenze
L'analisi sensoriale

Consorzio Certaldo 2000
Resoconto dell'esperienza delle aziende agricole e presentazione di una ricetta

Adina Petrioli, assaggiatore
L'uso in cucina di carciofo e cipolla

Conclusioni:
Pietro Roselli, assessore all'Agricoltura della Provincia di Firenze


Al termine dell'incontro saranno offerti assaggi a base di carciofo e cipolla.