Presentazione alla stampa di 'S. Pellegrino Saveurs-Ticino 2009” presso il ristorante Santabbondio di Sorengo dei coniugi Lorena e Martin Dalsass. Dany Stauffacher, ideatore e coordinatore della manifestazione, ha preso la parola ringraziando la stampa per l'ottimo lavoro svolto lo scorso anno. «Quest'anno - parole sue - partiamo con uno sponsor di alto valore nel mondo: la San Pellegrino che abbiamo voluto premettere nel logo che ci permette di poter contenere i costi per non far perdere l'alto valore che la manifestazione riveste. Vorrei ricordare che tutti gli chef partecipano a titolo gratuito (hanno solo il rimborso spese per gli spostamenti e per l'alloggio) e tante e numerose sono le altre persone che si impegnano a titolo gratuito. I posti sono sempre e solo 60 (tranne per il brunch e per la cena finale) e le spese per poter offrire l'altissima qualità dei cibi e dei vini viene appena pareggiata senza utili. è la passione che ci tiene insieme e insieme vogliamo tenere alto il nome della ristorazione ticinese e di tutta la Svizzera. Per la giornata al ParkHotel Delta, offriremo un brunch bevande incluse a 70 Frs. con Martin Dalsass che darò sfogo e sfoggio della sua bravura preparando 'isole” di stile rustico: galletti, carni arrostite, insalate, birra, pani e formaggi, ecc. ecc. all'insegna della familiarità in uno spazio verde di 8 ettari con piante secolari di indicibile bellezza. E qui ci aspettiamo davvero tante persone».

Da qui il comunicato ufficiale:

Il successo della manifestazione 2008 e il forte riscontro ottenuto da parte della stampa italiana e svizzera, nonché dagli ospiti delle serate nelle suggestive location del Ticino, hanno portato il prestigioso marchio S. Pellegrino a sponsorizzare Saveurs Ticino, dando origine ad una manifestazione che fa della gastronomia di qualità il punto vitale: 'S.Pellegrino Saveurs Ticino 2009”.

Da sempre la triade acqua, cibo e vino è essenziale e vincente sulle nostre tavole e S. Pellegrino ha avuto la capacità di armonizzarla elaborando, insieme ai più grandi sommelier, un sistema di degustazione e valutazione del sapore delle acque, stabilendone le regole per la loro associazione al vino e ai cibi di tutto il mondo.

Saper unire con abilità i tre elementi è un'arte che la memorabile azienda è riuscita a coltivare nel tempo e che, durante la manifestazione di quest'anno, continuerà ad affermare unendo le proprie acque ai cibi esclusivi dei migliori chef di alberghi e ristoranti ticinesi i quali, ancora una volta, confermano l'identità del Ticino quale terra votata alla gastronomia di qualità.

Tutta la Svizzera è culla della buona gastronomia, dal Ticino al Vallese, dal Lemano, terra dei vini, fino ai Grigioni, dove la tradizione è protagonista. Per rendere omaggio a questa magnifica terra, crocevia dell'arte culinaria che subisce influssi dai paesi confinanti, l'edizione di quest'anno vedrà la partecipazione di alcuni tra i più grandi chef svizzeri.

Tutti i partecipanti sono stati nominati 'Cuochi Svizzeri dell'anno” dalla prestigiosa guida Gault-Millau. Nomi rinomati a livello internazionale, tra cui:

André Jaeger• André Jaeger del Ristorante Die Fischerzunft a Sciaffusa, cuoco e persona fantastica che riesce a 3000 metri, in un rifugio alpino, a cucinare un rombo della Bretagna di 11 Kg.

• Robert Speth del Chesery di Gstaad 'cuoco dell'anno 2005”, una vera emozione la sua cucina.

• Dominique Gauthier miglior cuoco Svizzero del 2009 dell'Hotel Beau - Rivage a Ginevra che nel suo Ristorante Le Chat-Botté ha dimostrato che grandi Alberghi possono offrire una cucina dello stesso livello.

Tanja Grandits• Tanja Grandits, cuoca dell' Anno 2006 dello storico Ristorante Stucki di Basilea

Per finire un grande e unico Cuoco dell'Anno 2001 mai avuto in Ticino, Martin Dalsass del Ristorante Santabbondio di Sorengo. Il Ticino è felice ed orgoglioso di poter accogliere questi grandi personaggi. Gli chef a cui la manifestazione darà il benvenuto entreranno a far parte di un gruppo di talenti individuali e preziosi che, attraverso le loro rivisitazioni che prenderanno spunto dalla ristorazione italiana, francese e internazionale, conferiranno un'identità di appartenenza ai loro piatti.

Dal 19 aprile al 4 maggio 2009 si alterneranno serate nelle più belle location del Canton Ticino:

19 aprile - Grand Hotel Villa Principe Leopoldo di Lugano - Frs. 270 - Dario Ranza ospita Dominique Gauthier

20 aprile - Grand Hotel Villa Castagnola di Lugano - Frs. 270 - Franck Oerthle ospita Robert Speth

26 aprile - Ristorante Concabella di Vacallo - Frs. 270 - Gian Luca Bos ospita Tanja Grandits

27 aprile - Ristorante Santabbondio di Sorengo - Frs. 270 - Martin Dalsass ospita André Jaeger

3 maggio - Park Hotel Delta di Ascona - Frs. 170 - Luigi Lafranco ospita Martin Dalsass per il brunch
 
4 maggio - Serata finale al Grand Hotel Royal Splendide di Lugano - Frs. 270 - Alessio Rossi e i 5 chef ticinesi cucinano insieme.

Come sempre grande cura ai vini, perché solo grandi vini possono abbinarsi a grandi piatti. Per questo motivo la famiglia di Luigi Zanini della Vinattieri e del Castello Luigi suggeriranno, come sempre, la scelta dei vari abbinamenti. Per l'Italia saranno sicuramente presenti i vini delle cantine: Querciabella, Pergole Torte, Hartmann Donà, Hofstätter, Argiolas, Terlano e Poggio ai Chiari. Per la Svizzera, oltre al Merlot, simbolo del Ticino come Vinattieri, Castello Luigi, Ligornetto ed altri, verranno degustati vini appartenenti al resto del territorio svizzero. Grazie al grande successo ottenuto durante la scorsa edizione il 'Franciacorta Bellavista” introdurrà ogni serata e sarà sempre il primo vino servito a tavola.

Organizzazione Saveurs-Ticino
Dany Stauffacher - Lugano                                                                                   
info@saveurs-ticino.ch
Cell: +41 79 620.23.35