L'inimitabile regina della salumeria abruzzese, è lei, Sua Altezza la Ventricina del Vastese. Preparata come ricetta comanda, ovviamente, utilizzando, cioè, solo carni di suino tagliate a coltello in piccoli pezzi e scelte esclusivamente da spalla, lombi e cosce, senza aggiunta né di lardo né di pancetta, per passare poi alla 'concia” con sale, pepe, polvere di peperone dolce, semi di finocchietto selvatico, per concludere con l'insaccatura nella vescica del suino precedentemente aromatizzata.

è per festeggiare al meglio 'Sua Altezza” che il Museo del Maiale di Carpineto Sinello (Ch) - l'unico al mondo interamente dedicato al preziosissimo animale – ha organizzato una kermesse indimenticabile, un Gran Ballo dei Salumi italiani, che si terrà nel piccolo borgo chietino sabato 2 maggio e che vedrà sfilare il Gotha della salumeria nostrana, dalla Soppressa Veneta al Ciauscolo marchigiano, dalla Mortadella Bologna, alla N'duja calabrese, dal Capocollo pugliese alla Finocchiona toscana...

Una grande festa, ma anche una mostra-mercato per assaggiare e acquistare prodotti esclusivi di alta qualità, e pure un'occasione di incontro e di scambio con i protagonisti dell'industria agroalimentare italiana e (come potevano mancare?) dibattiti a tema. La festa, insomma, sarà una sfilata di eccellenze gastronomiche, con gli stand dei Consorzi Alimentari Nazionali più importanti e alcune Boutique del Gusto che faranno da gustosa cornice all'evento clou della giornata: il 'Primo Taglio” della Ventricina, allorché verranno 'rotte” e assaggiate le 'molette” di diversi produttori del territorio, da gustare insieme a piatti caratteristici legati alle primizie di stagione.

Le degustazioni di eccellenze nostrane saranno condotte da Paolo Massobrio, autore della guida 'Il Golosario” e presidente del Club Papillon. Last but not least, in serata squilli di trombe e grande emozione per la proclamazione dei vincitori del Concorso 'Primo Taglio” e l'assegnazione degli attestati di merito ai produttori della Ventricina più gustosa. E tra un assaggio e l'altro dei primi 'tocchetti” di ventricine del 2009, musica, spettacoli e spazi didattici pensati ad hoc anche per i più piccoli: un modo nuovo per avvicinare i bambini al valore delle tradizioni e della cultura locale, con visite guidate al Museo del Maiale.