Dopo il rodaggio di ieri con il taglio del nastro alla presenza delle autorità pratesi oggi sarà, per Dolcemente Prato, la prova del fuoco con l'arrivo del grande pubblico. La manifestazione nasce proprio dall'intento di avvicinare il mondo dell'alta pasticceria alla gente: oltre a poter scoprire, assaggiare ed acquistare i prodotti più diversi, al visitatore viene offerta la possibilità di scoprire i segreti della preparazione di un dolce. Questo attraverso lo spazio allestito nel cortile del Centro Pecci che consente al pubblico di ruotare attorno ad una vera pasticceria all'interno della quale, coordinata da Cast Alimenti e guidata dal maestro Vittorio Santoro, un'intera squadra di professionisti si cimenta nella creazione di dolci.

L'interazione tra i due spazi del cortile (pubblico e professionisti) è alta, al punto tale che è facile intervenire con domande, ma soprattutto - e forse è questa una delle cose che piace di più - assaggiare il prodotto dolciario preparato davanti ai propri occhi da veri artisti della pasticceria. Diego Crosara, campione del mondo di dolci da ristorazione, Paolo Magni, allenatore dei campioni del mondo di gelateria (2006), Gabriele Ferro, campione del mondo di gelateria (2008) ed intaglio, Eliseo Tondi, decisamente il più innovativo, Salvatore de Riso, indiscusso esempio di pasticceria mediterranea (che nella serata di venerdì ha abbinato i propri dolci ad un menù promosso dal Consorzio di Tutela Limone Costa d'Amalfi), Franco Palmieri, maestro gelatiere, e Beppe Rizza, dell'omonima gelateria di Modica. Tra gli ospiti: Ernst Knam, vincitore del campionato italiano di cioccolateria e unico rappresentante italiano a partecipare al World Chocolate Masters di Parigi, Marco Rinella, di Cristalli di Zucchero, Lorella Fanella, ventottenne proveniente dalla scuola di Cast Alimenti e poi cresciuta da Cracco Peck a Milano, El Bulli di Ferran Adria e oggi all'Enoteca Pinchiorri di Firenze. Ma questi son solo una piccola parte dei grandi nomi di maestri pasticceri che hanno permesso di definire Dolcemente Prato uno degli appuntamenti più importanti nell'intero panorama.

All'interno dei padiglioni del Centro Pecci, spesso abituati ad ospitare mostre d'arte, hanno invece preso innumerevoli eventi che, partendo dalla Colazione d'autore presentata da Leonardo Romanelli al Pecci.Eat per poi concludersi, in serata, con cene e degustazioni, passando, verso le ore 17 dal Tè Letterario, trovano il loro fulcro principale negli incontri programmati nella prima metà del pomeriggio all'interno dell'auditorium. Nella giornata di venerdì a farla da padrone sono stati dei veri artisti della pasticceria: il Consorzio Pasticceri Pratesi, che al fianco di Confartigianato Imprese è protagonista di questa kermesse, ha presentatola torta 'briaca” al vin santo (Pasticceria Maurizio), i castagnoli e il pan frutto (Pasticceria Ciolini), il pan di ramerino e gli amaretti (Biscottificio Bellini), il berlingozzo (Pasticceria Peruzzi), il giulebbe (Pasticceria Caffè Nuovo Mondo), la torta Filippo e il pan di Prato (Pasticceria Filippo & Giancarlo), la torta al semolino (Pasticceria Gori & Colzi) e magica sensazione (Pasticceria Mannori).

Particolarmente ricco di approfondimenti l'intervento di Andrea Bianchini, miglior artigiano cioccolatiere italiano, de 'La bottega del cioccolato” che, oltre a presentare Ma-tea-lde, una torta da lui stesso definita come proiettata nel futuro, si è soffermato sull'uso del cioccolato in quel magico mondo, dove anche la cartella stampa è prega di una dolce essenza, chiamato Pasticceria.

Ezio Zigliani


Il programma di domenica 8 marzo
Ore 10.00-11.00 - Colazione d'autore Pecci.Eat - Bar Ristorante del Centro Pecci. A cura dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani. In scena la Puglia con la Colazione Romantica firmata dai maestri Pietro Moffa e Cosimo Palmirotta. Fino ad esaurimento posti.

Ore 12.00 - Il dolce che verrà Auditorium del Centro Pecci. A cura di Cast Alimenti.

Ore 16.00 - Premiazione del concorso DolceVideo Auditorium del Centro Pecci. DolcementePrato ha indetto un concorso per il miglior video dedicato ai dolci e alla pasticceria. Il premio per il vincitore prevede 365 colazioni: brioches e cappuccino per un anno, nel bar più vicino al primo classificato. Per partecipare: www.dolcementeprato.it.

Ore 17.00-18.00 - Tè Letterario-Tiramisù che passione Pecci.Eat - Bar Ristorante del Centro Pecci. Ospite Maurizio Di Mario, pasticcere della trasmissione televisiva Chef per un giorno e presentazione del libro Dessert, oltre 200 ricette da tutto il mondo, di Rachel Lane, Ting Morris, Carla Bardi della casa editrice Brio Libri.

Ore 18.30-20.00 - Dolcidivini Auditorium del Centro Pecci. A cura di Ais - Associazione italiana sommelier delegazione Prato. Bruno Caverni presenta l'abbinamento di vini da dessert e specialità dolci firmate dai migliori maestri pasticceri. Biglietto d'ingresso mostra + degustazione: 25,00 euro. Ridotto: 20,00 euro per i soci Ais e Confartigianato. Prenotazioni: www.dolcementeprato.it, info@dolcementeprato.it.



Articolo pubblicato il 6 marzo 2009 alle ore 15.32
DolcementePrato, impossibile resistere
Ha aperto i battenti questa mattina, alla presenza di numerose autorità, la seconda edizione di DolcementePrato, una delle più dolci kermesse d'Italia. Impossibile non cadere in tentazione: i banchi d'assaggio, gli eventi proposti e la grande aerea espositiva allestita all'interno del Centro Pecci di Prato non lasciano scampo all'invito al 'lasciatevi tentare…” di Confartigianato Imprese. La cittadina toscana accoglierà la manifestazione fino a domenica 8 marzo: perfetta l'organizzazione (a cura della fiorentina Artex) e interessante il ricco programma dei prossimi giorni. Tra i diversi protagonisti di questa edizione troviamo, al fianco di sponsor e partner tecnici, il Consorzio pasticceri pratesi, l'Accademia maestri pasticceri italiani di Trescore Balneario (Bg) e la bresciana Cast Alimenti, da anni impegnata nella formazione professionale nel campo dell'alimentazione.

Ezio Zigliani


Il programma di sabato 7 marzo
Ore 10.00-11.00
Colazione d'autore, Pecci.Eat - Bar Ristorante del Centro Pecci
A cura dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani. In scena l'Emilia Romagna con la Colazione del Benessere firmata dai maestri Gino Fabbri e Roberto Rinaldini. Fino ad esaurimento posti.

Ore 12.00
Il dolce che verrà, Auditorium del Centro Pecci
A cura di Cast Alimenti.

Ore 17.00-18.00
Tè Letterario-Confessioni di un cuoco sulla pasticceria e dintorni, Pecci.Eat - Bar Ristorante del Centro Pecci
Ospite Fabio Picchi, cuoco e patron del ristorante Il Cibreo.

Ore 18.30-20.00
Dolcidivini Auditorium del Centro Pecci
A cura di Ais - Associazione italiana sommelier delegazione Prato
Andrea Gori presenta: La musica nel bicchiere. Una degustazione speciale con abbinamento musica-vino-dolci. Biglietto d'ingresso mostra + degustazione: 25 euro. Ridotto: 20 euro per i soci Ais e Confartigianato. Prenotazioni: www.sommelierinformatico.it, andrea@andreagori.it

Ore 21.00
Come diventare pasticcere in 50 minuti, un monologo sulla passione eccessiva dei golosi
Spettacolo teatrale di e con Leonardo Romanelli - Auditorium del Centro Pecci. Degustazione di vini da dessert e dolci offerti dal Consorzio dei Pasticceri Pratesi. Biglietto d'ingresso mostra + spettacolo + degustazione: 15 euro; spettacolo + degustazione 10 euro. Prenotazioni: leonardoromanelli@tiscali.it


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