Dal Mia di Rimini arriva una possibile soluzione alla crisi dell'Horeca. Prezzi contenuti e attenzione ai maschi ed ai giovani. Lo propone la Fipe che, presenti Edi Sommariva, direttore, Luciano Sbraga, direttore del centro studi, e Giuseppe Cuzziol, presidente Italgrob, ha di fatto inaugurato la 39esima Mostra internazionale dell'alimentazione con il convegno il su "I consumi alimentari fuori casa, tra recessione e prospettive di rilancio". «La crisi in atto - ha sintetizzato Edi Sommariva - ha un duplice vissuto: concreto e quotidiano, ma anche psicologico, legato all'incertezza sugli sviluppi a medio e lungo termine. Conseguenza: le consumazioni alimentari fuori casa vedranno ulteriori riduzioni, con una contrazione generale della frequenza e dei prodotti ed una ricerca di locali meno costosi". La contrazione sarà probabilmente attenuata dove si sapranno proporre "situazioni vantaggiose", in primis la proposta di "prezzi giusti" e di soluzioni d'offerta che sappiano intercettare il target che più di altri tenderà ad allontanarsi: i maschi e i giovani. Sul fronte dell'offerta, la rete si frammenterà ancor più, dando vita ad un mercato duale: da una parte la ristorazione d'eccellenza, dall'altro un mare di formule low cost. Dunque, che fare? "Occorre uno scatto di fantasia - ha riassunto Sommariva - per tornare a crescere, uno scatto in grado di farci trovare un nuovo modello di sviluppo. Bisogna che tutti prendano atto che il consumatore è cambiato irreversibilmente e che anche chi vi ruota attorno deve cambiare. Vogliamo che il pubblico esercizio diventi la 'casa fuori casa' degli italiani».

Con il Mia sono partiti anche  l'11° Pianeta Birra Beverage & Co. (esposizione internazionale di birre, bevande, snack, attrezzature e arredamenti per pub e pizzerie), l'8° MSE Seafood&Processing (salone internazionale delle tecnologie e dei prodotti della pesca, organizzato in collaborazione con la statunitense DBC), il 5° Oro Giallo (salone internazionale dell'olio extravergine di oliva), che promuove la cultura dell'olio e il primo appuntamento con "DiVino Lounge - wine, food and more", dedicato a vini, spumanti e champagne. Come dire il più importante polo espositivo per l'Horeca.

In merito alle manifestazioni oggi inaugurate, il Presidente Cagnoni ha commentato: "Siamo di fronte ad una vetrina espositiva solida, sulla quale abbiamo concentrato la massima attenzione e i massimi sforzi d'innovazione, affinché questa stagione di generali difficoltà non intacchi l'autorevolezza di un appuntamento che resta, nella sua globalità, il più importante d'Europa per l'alimentare extradomestico. All'interno delle varie aree commerciali troviamo segnali di una contrazione del mercato, ma assistiamo anche a settori dinamici ed in progresso. Non intendo sottovalutare i problemi, gli interrogativi coi quali tutti abbiamo un confronto quotidiano. Però credo che affrontarli con spirito imprenditoriale sia la miglior risposta possibile in questo momento e Rimini Fiera si sente davvero al fianco delle imprese per rilanciare i mercati".

In questi quattro giorni a Rimini Fiera sono attese decine di migliaia di visitatori professionali (buyers della gdo e del cash & carry, grossisti specializzati, distributori della ristorazione commerciale, moderna e tradizionale, responsabili acquisti della ristorazione collettiva scolastica, sanitaria, turistica, aziendale, militare, religiosa, cuochi, ristoratori, albergatori, gestori di bar, snack bar, pub, birrerie e take away, società di catering), che visiteranno quasi 1.500 aziende (tra dirette e rappresentate) disposte su circa 100.000 metri quadri in base ad un nuovo format espositivo, che privilegia le zone di consumo con aree mostra che esaltano  le proposto cibo-bevande. Dunque non solo vetrine di prodotto, ma anche eventi, occasioni di aggiornamento, suggerimenti per attività.

Di seguito alcune curiosità aziendali

Il sushi diventa grande
Tra le novità di MARR spicca il nuovo Progetto Sushi che propone all'HoReCa. un mix di stuzzichini da gourmet ispirato alle ricette originali giapponesi. Nigiri, Maki e California Rolls in diversi abbinamenti fino al sushi Tavola Reale composto da 11 tipologie di prodotti differenti. La congelazione istantanea mantiene intatti tutti i sapori e gli aromi offrendo la sicurezza di un prodotto di qualità. Tra le altre novità la rinnovata linea per i mini bar degli hotel, la linea Sprintday con la croissanteria per iniziare la giornata nel migliore dei modi e le raffinate dolcezze dei dessert pronti.

Un pallone da basket? no, è un hamburger superleggero
Ha la forma di un pallone da basket e solo il 3% di grassi: è il Magic Burger della Fileni Simar, un hamburger di pollo e formaggio lanciato insieme alla Disney in occasione della presentazione del film High School Musical 3. Una versione originale dell'hamburger pensata anche per ricordare in modo simpatico ai più giovani l'importanza di una sana alimentazione e una moderata attività sportiva

Più verdure e meno rifiuti: i trucchi del sacchetto freschezza
Il Sacchetto freschezza di Bonduelle è il nuovo modo pratico sicuro e veloce per servire verdure già cotte di alta qualità. Assicura uno smaltimento rifiuti più facile perché il sacchetto vuoto occupa il 90% di volume in meno rispetto alle latte. Garantisce una maggior sicurezza igienica ed è sicuro per gli operatori: non richiede l'utilizzo di coltelli o apriscatole grazie alla comoda apertura a strappo.

Aceto sì, ma di Chianti...
Non solo aceto balsamico e Dolcebianco, ma anche di Vino di Chianti: ecco una delle novità della linea Calvè. Sono tanti i nuovi prodotti presentati dalla Unilever. Nella linea Carte D'Or ad esempio entra la versione al cioccolato della Crema Catalana. Per quanto riguarda la linea Aquerelle invece ecco i nuovissimi budini di frutta al Mirtillo e alla Mela. Poi arrivano "I Cremosi": 5 fresche e soffici creme da preparare nella classica sorbettiera nei gusti yogurt, caffè, cioccolato, fragola e crema. Ma le novità non mancano neppure in casa Knorr, dove arrivano la salsa ai funghi e la Salsa al Pepe verde.

Lo yogurt parla internazionale
Un innovativo frigo per yogurt studiato appositamente per il buffet delle prime colazioni e uno yogurt monovasetto internazionale. Granarolo Foodservice punta molto sullo yogurt presentandolo in queste due diverse versioni. Peculiarità di questa linea a marchio Yomo, oltre ad una veste grafica moderna ed elegante, la capsula descrittiva dei gusti multilingue per assecondare le esigenze degli ospiti dell'hotellerie internazionali.

Let's pizza, take-away in 2 minuti e mezzo
A Rimini viene presentato Let's Pizza, l'unico distributore automatico in grado di creare la pizza impastandola al momento e aggiungendo solo ingredienti freschi: acqua, farina, pomodoro, mozzarella... oltre alla farcitura scelta dal cliente (margherita, salame, prosciutto, speck e presto anche le verdure). A qualsiasi ora la pizza viene preparata in soli 2 minuti e mezzo e servita su un pratico e comodo cartone (prossimamente anche già tagliata a spicchi). E per pulirsi le mani c'è Active Handwash, distributore automatico di salviette imbevute di detergente per il lavaggio e l'igiene delle mani. E' anche una stazione multimediale collegata ad internet che permette di sviluppare marketing interattivo sulla location attraverso un monitor touch screen navigabile e un monitor per la trasmissione di spot.

Mr Black... il ghiacciolo horror!
Si preannuncia come il nuovo gioco dell'estate: Mr Black, il ghiacciolo gusto granatina della Sanson che colora, in modo del tutto naturale, la lingua di nero per "spaventare" tutti. Per le ragazze invece il più soft gelato di Betty Boop, stecco al gusto panna con cuore alla fragola. E non finiscono qui le sorprese dello stand GRANMILANO. Come essere sempre pronti a offrire il meglio dei prodotti da forno dalla colazione all'aperitivo? Con la vasta linea Mongelo pensata per baristi e operatori professionali: 11 referenze da lievitare, pronto impiego e snack per essere sempre pronti a soddisfare ogni capriccio.

Digerire con l'oliva d'oliva
Innovazione di prodotto e viaggio nel passato. Ecco il segreto dell'elisir del nuovo millennio. Un liquore all'olio d'oliva ottenuto dalla rivisitazione di una ricetta dei monaci basiliani (greci) del 1300. Il risultato? Un liquore profumato di 40° alcolici. Da bere dopo pasto.

Una "truffa" da bere
Si chiama "Truffa" l'originale birra al tartufo color mogano, confezionata in bottiglie da Lt. 0,75. E' una birra dall'aroma intenso di tartufo ed erbaceo fermentata in bottiglia. Sapore morbido, complesso ed unico dovuto alla particolare combinazione dei malti con il tartufo. Unica nel suo genere. Può essere piacevolmente abbinata a pasta con sughi saporiti, carni, fonduta di formaggi.

La bevanda abbrozzante
The Sundrink Colorito è, la bevanda abbrozzante ed energy drink della prossima estate. Il segreto è tutto negli ingredienti: betacarotene e guaranà.

La grappa più alla moda ha il profumo del the verde
La grappa più alla moda? Quella che profuma di the verde firmata da Mazzetti d'Altavilla. La nuova nata si chiama Tea Zen e fa parte della linea Zen di Flambar, una linea all'avanguardia che in questo caso combina le benefiche virtù del verde e il piacere della grappa.