TREVISO - I maestri cioccolatieri italiani che sostengono e promuovono il "cioccolato puro" nel nostro Paese si sono dati appuntamento sabato e domenica 21 e 22 novembre a Treviso, nelle piazze Borsa e dei Signori per la terza edizione della rassegna dedicata al cibo degli dei. Croccante dell'Appennino modenese, basin de villa (specialità piemontese), gianduiotti classici torinesi, sorani curiosi oltre a praline declinate in mille varianti sono alcune delle specialità che i maestri artigiani offriranno al pubblico.

Tutto ciò che si assaggerà in piazza è rigorosamente ed esclusivamente preparato con burro di cacao, l'ingrediente che contraddistingue tutta la produzione dei cioccolatieri aderenti ad Acai, l'associazione italiana che ha deciso di lavorare il cacao senza alcuna aggiunta di grassi vegetali come il burro di karitè, il burro di cocum, il nocciolo di mango, l'olio di palma e la stearina potendo fregiarsi della dicitura "cioccolato puro".

In Europa il cioccolato si può fare utilizzando alternative al burro di cacao in una quantità massima del 5%. L'etichetta però deve riportare obbligatoriamente la presenza di questi grassi con la dicitura "contiene altri grassi vegetali oltre al burro di cacao". Usare simili surrogati del burro di cacao diminuisce evidentemente i costi di produzione, ma penalizza la qualità nutrizionale.

Nel corso della due giorni piazza Borsa ospiterà un laboratorio nel quale si assisterà alle varie fasi della lavorazione partendo dal cacao grezzo per concludere con la creazione di vere e proprie sculture a base di cioccolato. I maestri cioccolatieri inoltre inizieranno i visitatori all'apprendimento delle caratteristiche del loro cioccolato nelle varianti fondente e al latte valorizzandone le proprietà.

A completare il ricco programma di proposte nella serata di sabato prenderà vita la notte golosa del cioccolato in cui i visitatori potranno degustare alcune particolari praline dagli abbinamenti più innovativi. Mentre domenica alcuni dei 16 maestri si dedicheranno alla creazione di opere d'arte interamente realizzate il cioccolato puro che nel corso del pomeriggio saranno consegnate al pubblico a fronte di un'offerta che sarà interamente devoluta in beneficenza.

L'obiettivo dell'evento è quello di far cogliere al consumatore non solo la bontà del prodotto artigianale realizzato con materie prime di altissima qualità, ma anche far conoscere l'aspetto artistico che si cela dietro a uno dei prodotti più consumati dalla popolazione italiana. L'evento vuole offrire ai visitatori una vera esperienza che abbia come protagonista il cioccolato in tutte le sue declinazioni per sottolineare ancora una volta come le produzioni artigianali siano talmente ricche di tradizione, qualità e versatilità da non temere il confronto con nessun altro genere di prodotto.


Fonte: Agi


Articoli correlati:
Cioccolato, che passione
Gli italiani sempre più golosi Raddoppiato il consumo di cioccolato
Meglio il cioccolato del sesso Lo dichiara il 60% delle italiane
Giovani e golosi possono stare tranquilli Il cioccolato non provoca l'acne