SAN PATRIGNANO - CORIANO (RN) - Sabato 28 novembre nel teatro di San Patrignano - Coriano (Rn), organizzato dalle dieci delegazioni romagnole della Accademia italiana della cucina, si svolgerà il convegno nazionale dedicato alla 'civiltà della tavola romagnola”. Vi prenderanno parte, con interessanti relazioni e comunicazioni, autorevoli studiosi, storici, giornalisti, docenti universitari, cuochi, gastronomi, sommelier, che affronteranno dal punto di vista storico-culturale e scientifico i molteplici aspetti della civiltà della tavola romagnola, nella sua evoluzione fra passato, presente e futuro.
 
Dopo i saluti dei rappresentanti territoriali dell'Accademia - Roberto Valducci, Gianni Carciofi e Alessandro Cantagalli, Piero Meldini, storico degli usi e costumi del territorio, ci condurrà verso un percorso di gesti e consuetudini che caratterizzano la gente romagnola, che raccontano dello spirito, della condizione e del carattere che si esalta di fronte ad una cucina di sostanza e di sapore. Dove la materia prima, descritta da Graziano Pozzetto, gastronomo esperto e fine conoscitore delle eccellenze cibarie del territorio romagnolo, subirà poi una sorta di revisione degli aspetti nutrizionali e del loro impatto sulla salute, a cura di Alessandra Bordoni, docente di Scienze dell'alimentazione.

Paolo Teverini e Vincenzo Cammerucci, due grandi cuochi stellati, racconteranno come interpretano e cosa valorizzano nei loro piatti della tradizione romagnola, mentre alle loro spalle verranno proiettate immagini delle rispettive cucine all'opera. Bruno Piccioni, esperto sommelier, analizzerà invece come si sono evolute nel tempo le cantine romagnole e quali importanti traguardi i vini della regione hanno conseguito grazie a un preciso lavoro sul territorio e a una attenta selezione delle uve prodotte.
 
Concluderà i lavori Massimo Montanari, docente di Storia dell'alimentazione, il cui principio per cui il cibo è cultura perché ha inventato e trasformato il mondo, frutto della nostra identità e strumento per esprimerla e comunicarla, è stato il motivo ispiratore di questo convegno. Il presidente nazionale dell'Accademia italiana della cucina, Giovanni Ballarini, concluderà i lavori del convegno.


Programma
Moderatore: Giuseppe Gonni, giornalista
Ore 9.15 - Saluti del delegato di Rimini Roberto Valducci
Saluti del coordinatore territoriale Gianni Carciofi
Presentazione del Convegno Alessandro Cantagalli (Direttore centro studi territoriale)
Ore 9.30 - La storia: Piero Meldini (Storico della cucina e della alimentazione)
Ore 10.00 - I prodotti della Romagna: Graziano Pozzetto (scrittore eno-gastronomico)
Ore 10.30 - Gli aspetti nutrizionali: Alessandra Bordoni (Docente di scienze dell'alimentazione)
Ore 10.50 - 'La pratica”: Paolo Teverini e Vincenzo Cammerucci : 2 grandi cuochi si raccontano
Ore 11.30 - La Romagna nel bicchiere: Bruno Piccioni (sommelier Ais)
Ore 11.50 - Conclusioni: Massimo Montanari (docente di storia medievale e storia dell'alimentazione)
Ore 12.20 - Chiusura del Convegno: Giovanni Ballarini (Presidente nazionale accademia italiana della cucina)
Ore 12.30 - Pranzo nella sala con i ragazzi di San Patrignano (quota di partecipazione pranzo € 40,00)
Ore 15.00 - Visita alle cantine di San Patrignano