Martedì 03 novembre 2009, dalle ore 10.00 alle ore 13.00, e dalle 14.30 alla 17.30 nell'aula corsi della sede FabarArosio Danilo Freguja terrà il corso di pasticceria A tutto cioccolato…



Programma del corso
La tempera professionale
Crema pasticcera, crema bavarese, panna cotta
Dolci al cioccolato: mignon, monoporzioni, praline
Dolci al bicchiere e al piatto,
Torte glassate o chablonate,
Il montaggio dei semifreddi,
I mille usi della crema ganache
Il gelato in pasticceria
Dai sapori classici ai gusti moderni
Il mondo della frutta: le confetture
Decorazioni d'effetto da realizzare in laboratorio
La presentazione in vetrina come elemento di qualità


FabarArosio
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