PIACENZA - Che la coppa piacentina, insieme al salame e alla pancetta, rappresenti una vera e propria bandiera lo si sa. Ma ora con il premio 'Coppa d'oro”, voluto dal presidente della Camera di commercio Giuseppe Parenti e dal presidente del Consorzio di tutela dei salumi Dop Roberto Ferri, la coppa piacentina ha il posto d'onore che le spetta nella produzione salumiera locale a riconoscimento del simbolo di eccellenza.

Il premio, giunto quest'anno alla terza edizione, è stato assegnato lunedì 19 ottobre dal sindaco di Piacenza Roberto Reggi, nello storico Palazzo Gotico, al piacentino Filippo Inzaghi per lo sport, al gastronauta Davide Paolini, a Gianfranco Piva preside della Facoltà di agraria dell'Università e presentatore della ricerca su 'Valutazioni chimico, fisiche e organolettiche delle coppe piacentine con tecnologie innovative”, e all'ex presidente dell'Accademia della cucina locale Pietro Funi (alla memoria).

è seguito un incontro-dibattito, già presentato alla Triennale di Milano, su 'Comunicare la qualità: prodotti, territori, identità”, coordinato dal giornalista Nicola Silvestri, al quale hanno partecipato Davide Rampello, presidente del Tribunale di Milano, Michele Mezza, vicedirettore di Rai International e Anna Maria Testa dell'Università Bocconi. La manifestazione si è chiusa con un concerto del gruppo da camera dell'Orchestra giovanile 'L. Cherubini”, voluta dal maestro Riccardo Muti, su musiche di Mozart.

Giuseppe ParentiIl premio intende valorizzare e diffondere la conoscenza dei prodotti della gastronomia piacentina e in particolare della coppa piacentina Dop un vero e proprio vanto delle terre piacentine, un salume con un disciplinare molto rigido, accuratissimi controlli di qualità: la ricetta - la stessa da millenni - garantisce risultati eccellenti ed è divenuta ormai un obiettivo 'goloso” per i turisti e i visitatori gourmant che percorrono le valli e raggiungono i paesi della Provincia di Piacenza.

«Abbiamo voluto dar vita al premio 'Coppa d'oro” per comunicare , attraverso un evento di grande rilievo per la nostra Provincia, la qualità, la tradizione rappresentata da questo salume, che testimonia la ricchezza delle nostre terre, l'ospitalità delle nostre genti, il gusto e i profumi che si possono apprezzare, visitando le nostre città e le nostre colline». Così ha detto il presidente della Camera di commercio Giuseppe Parenti (nella foto a sinistra) che ha annunciato alla stampa i nomi dei premiati di quest'anno: Pippo Inzaghi, piacentino e mitico centravanti del Milan; Davide Paolini, giornalista e scrittore, noto ormai com gastronauta; Gianfranco Piva, preside della Facoltà di Agraria di Piacenza, Pietro Fumi, di recente scomparso, noto gourmet e profondo conoscitore delle tradizioni piacentine e storico presidente della Accademia della Cucina piacentina.

Roberto BelliIl presidente del Consorzio di tutela dei Salumi Dop piacentini Roberto Belli (nella foto a destra), ha sottolineato nel suo intervento, i valori d i genuinità e di tradizione dei salumi e della coppa, unica in Italia a potersi vantare del marchio Dop. Belli ha fornito i dati principali della produzione del 2008 (250mila coppe; 1.000.000 di salami; 60mila pancette), e ha messo in evidenza come questo prodotto sia garantito, attraverso continui controlli di qualità. L'eccellenza, i profumi e i sapori di questo salume rappresentano quindi il vero 'biglietto da visita” della Provincia piacentina.