Festival del Brodetto e delle Zuppe di Pesce: vince Mauro Uliassi

è marchigiano, ed è firmato dallo chef Mauro Uliassi il miglior brodetto d'Italia. Il ristoratore di Senigallia (Ancona) ha vinto la sesta edizione del Festival internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce organizzato a Fano dalla Confesercenti di Pesaro Urbino. In gara c'erano 16 ristoratori, selezionati dalla guida dell'Espresso 'I Ristoranti d'Italia 2008' in rappresentanza delle regioni italiane bagnate dal mare. A presiedere la giuria tecnica era Enzo Vizzari, curatore della guida enogastronomica del settimanale.  

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Per tre giorni, dal 19 al 21 settembre, Fano si è trasformata nella patria della zuppa di pesce ed ha visto sfidarsi, in una gara 'all'ultimo brodetto” il fior fiore degli chef italiani selezionati dalla guida 'I ristoranti d'Italia 2008” de L'Espresso, una garanzia posta a testimonianza della qualità della manifestazione. Cucina e tradizione sono stati gli ingredienti che hanno caratterizzato questa sesta edizione del Festival internazionale del Brodetto, come sempre promosso ed organizzato dalla Confesercenti di Pesaro-Urbino, unitamente alla Federazione Ristoratori, alla Camera di Commercio, alla Provincia tutti naturalmente di Pesaro-Urbino, nonché alla Regione Marche ed al Comune di Fano, con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
Antiche tradizioni e culture diverse si sono coalizzate per andare alla scoperta del profondo delle varie anime marinare. Una vera e propria disfida del mare. I piatti concorrenti sono stati assaggiati e votati da due differenti giurìe: una tecnica formata da giornalisti de L'Espresso, di Panorama e di altre testate della stampa enogastronomica, ed una popolare aperta a tutti coloro che hanno chiesto di farne parte. Dopo tre giorni di gare senza sosta e senza riposo il Festival ha quindi incoronato un nuovo 'imperatore del brodetto”. E' infatti salito sul podio d'onore lo chef del Ristorante Uliassi di Senigallia.
Come sempre la manifestazione ha anche avuto il suo momento internazionale. Nelle scorse edizioni è stata la volta di chef francesi, marocchini, greci, spagnoli, mentre quest'anno è toccato alla Croazia, che con il suo chef ha fatto assaggiare alle autorità ed alla stampa, nella stupenda cornice  del J Lounge & Restaurant alla Marina dei Cesari di Fano, le sue tradizioni marinare con un saporito brodetto, mentre antipasti e dolci sono stati presentati dal Molise, quasi a voler sottolineare che fra terre lontane e separate dal mare Adriatico, non esistono poi grandi differenze di gusti e di sapori. «L'obiettivo primario del Festival internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce – ha detto Walter Panaroni, Presidente Confesercenti di Fano -è stato, sin dall'inizio quello di 'fare sistema” con il coinvolgimento di tutta la filiera turistica ed enogastronomica del territorio».
    

Di seguito la notizia sull'evento già pubblicata l'11 luglio 2008.

Fano è Festival internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce
La 6a edizione del Festival internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, che si svolgerà a Fano (Pu), nelle Marche dal 19 al 21 settembre 2008, si preannuncia particolarmente ricca di novità e non soltanto organizzative. Un sigillo importante è infatti stato posto a garanzia della qualità della manifestazione: le delegazioni che parteciperanno quest'anno all'evento sono state selezionate dalla guida enogastronomica 'I Ristoranti d'Italia 2007” de L'Espresso.

Così a Fano, per due interi giorni, si sfideranno ai fornelli nella preparazione della zuppa di pesce gli chef più rinomati d'Italia in rappresentanza di tutte le regioni costiere (le Marche avranno due cuochi in gara in quanto quello di Fano partecipa di diritto): dall'Abruzzo il ristorante 'Beccaceci” di Giulianova (Te), dalla Basilicata 'Villa Cheta” di Maratea (Pz), dalla Calabria 'La Brace” di Catanzaro Lido (Cz), dalla Campania 'Rossellini” di Ravello (Sa), dall'Emilia Romagna 'Lido Lido” di Cesenatico (Fc), dal Friuli Venezia Giulia 'Androna” di Grado (Go), dal Lazio 'Il Convivio Troiani” di Roma, dalla Liguria 'Locanda delle Tamerici” di Fiumaretta - Ameglia (Sp), dal Molise 'Z'bass” di Termoli (Cb), dalla Puglia 'Antica cucina” di Barletta (Ba), dalla Sicilia 'Hotel Tartaruga” di Capo d'Orlando (Me), dalla Sardegna 'Hotel Club Casablanca” di Arzachena (Ot), dalla Toscana 'Grand Hotel Principe di Piemonte” di Viareggio (Lu), dal Veneto 'L'antica osteria da Cera” Lughetto di Campania Lupia (Ve), dalle Marche 'Uliassi” di Senigallia (An) e 'Casa Nolfi” di Fano (Pu).

Quest'anno sono differenti anche le modalità con cui i ristoranti si contenderanno il titolo di vincitore. Nessuna gara ad eliminazione diretta, ma un campionato 'all'italiana” durante il quale le 16 zuppe saranno presentate a gruppi di quattro tra venerdì 19 e sabato 20 settembre: vincerà quella che avrà conquistato il punteggio più alto della giuria di qualità composta dalle firme giornalistiche più importanti del settore.La sesta edizione del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce ha guadagnato, inoltre, per merito del buon nome che negli anni ha saputo crearsi, una location tutta sua. Per la prima volta, infatti, la Rocca Malatestiana di Fano, splendido esempio di antica architettura difensiva, sarà attrezzata per ospitare dal 19 al 21 settembre 2008 le sfide e tutti gli eventi collaterali della gustosa 'guerra del pesce”. Così ritorna anche il Campionato dei Vini da Zuppa di Pesce, giunto ormai alla terza edizione, durante il quale alcuni vini della guida Ais 'Duemila vini 2008” si confronteranno davanti ad un ottimo piatto di zuppa per scoprire quale sia il miglior abbinamento. Oppure una serie di incontri per studiare e capire come accostare gli oli provenienti da tutto il territorio nazionale con le varie zuppe in gara. Infine gli spazi della Rocca, ospiteranno anche una 'scuola di cucina” in cui tutti coloro che vorranno cimentarsi ai fornelli avranno l'occasione di carpire dai più noti cuochi italiani i trucchi per migliorare il piatto tipico principe della trazione marinara. La manifestazione è promossa da Confesercenti di Pesaro e Urbino, dalla Federazione ristoratori della Provincia di Pesaro e Urbino, assieme alla Camera di commercio di Pesaro e Urbino, Regione Marche, Provincia di Pesaro e Urbino e comune di Fano con il contributo del ministero delle Politiche Agricole, Forestali e Alimentari.

Info: info@festivalbrodetto.it