Dal 10 al 24 novembre a Firenze due settimane completamente dedicate alle eccellenze enogastronomiche della città, per un viaggio alla riscoperta delle tipicità locali. Promossa dalla Confesercenti di Firenze con il contributo del Comune di Firenze, della Provincia di Firenze, della Camera di commercio, della Banca Toscana e della Regione Toscana, e con il supporto organizzativo dello Studio Umami, la prima edizione della Biennale enogastronomica fiorentina vedrà il susseguirsi di degustazioni, cene, convegni, corsi e festival. Prima edizione di una rassegna che in verità Leo Codacci, noto enogastronomo fiorentino, ideò già nel 1976 quando ebbe la brillante intuizione di dar vita a un evento per far conoscere e valorizzare le tradizioni culinarie locali.

Oggi, a distanza di oltre trent'anni si intende far rivivere quell'esperienza coinvolgendo operatori di settore, istituzioni e cittadini con una rassegna capace, non solo di celebrare la tradizione, ma anche di stimolare nuove iniziative in grado di dare maggiore impulso ad una realtà e una cultura così importante come quella gastronomica fiorentina. Il ruolo principale della biennale sarà interpretato dai ristoratori di Firenze che, per le due settimane dell'evento, attraverso l'iniziativa 'Un piatto tipico al ristorante”, proporranno nei loro menù quegli antichi sapori e quelle preparazioni tradizionali che hanno reso famosa nel mondo la cultura culinaria fiorentina.

La kermesse comincierà lunedì 10 novembre con l'evento inaugurale dedicato ad un simbolo gastronomico e sportivo, la 'fiorentina”. Questo sarà solo l'aperitivo di una manifestazione che si rivolgerà ad un pubblico variegato, dai bambini, alle persone più mature, dai grandi chef, alle brave massaie, dai giornalisti sportivi a quelli enogastronomici. Martedì 11 novembre la biennale si rivolgerà agli anziani, con un evento dallo sfondo sociale  presso la casa di riposo Montedomini di Firenze: un pranzo speciale preparato da grandi chef che omaggeranno gli ospiti della struttura. Dal 13 al 16 novembre in Piazza del Carmine, invece, gli amanti del Cibo da Strada potranno godere delle prelibatezze tipiche fiorentine, come la trippa ed il lampredotto, e assaporare i prodotti caratteristici di altre regioni, come la piadina e gli arancini, oppure cibi da fuori Italia come il kebab. E poi ancora grandi vini con l'Anteprima del Chianti Rufina, fissata per sabato 15 settembre: nella sede di villa Poggio Reale saranno aperte le porte al pubblico dalle 15.00 alle 19.00 per far conoscere l'annata 2007 e la Riserva 2006 Chianti Rufina. Venerdì 21 novembre sarà la volta dei bambini delle scuole medie che formeranno la giuria di un concorso davvero goloso, Il dolce della merenda. Assolutamente da annotare sull'agenda anche l'appuntamento di sabato 23 novembre presso Villa Malenchini, dimora medicea di grande fascino, che vedrà protagonista l'olio extravergine di oliva. Assaggi di oli toscani, convegni, laboratori, degustazioni guidate e possibilità di acquisto di eccellenti prodotti locali. Gran finale lunedì 24 novembre con la consegna ai ristoratori degli attestati di partecipazione e con il talk-show 'Firenze a tavola ieri e oggi”, vivace dibattito sul tema dell'evoluzione della cultura gastronomica al quale parteciperanno personaggi di spicco della ristorazione locale oltre ad importanti firme dell'enogastronomia nazionale.


Programma dettagliato della kermesse

Da martedì 11 novembre a sabato 22 novembre
UN PIATTO TIPICO AL RISTORANTE
Si trovano in tutta la Provincia di Firenze i ristoranti che partecipano all'iniziativa 'Un piatto tipico al ristorante”, un evento che offre la possibilità al viaggiatore goloso e curioso di riscoprire la bontà degli antichi piatti della tradizione enogastronomica fiorentina. In ogni locale sono proposti, per tutta la durata della rassegna, almeno due piatti scelti dalla lista delle 'antiche prelibatezze locali”, interpretati dalla mano esperta degli chef. I ristoranti aderenti all'iniziativa sono facilmente rintracciabili attraverso il bollino assegnato dal comitato organizzatore della biennale enogastronomica fiorentina.

Lunedì 10 novembre - ore 10.00
Palazzo Medici Riccardi  – Sala Luca Giordano
CONVEGNO INAUGURALE 'LA FIORENTINA: STORIE DI PASSIONI FRA BISTECCA E PALLONE”
Un momento di incontro per chi ama la fiorentina, intesa sia come squadra di calcio che come bistecca. Il dibattito è un'occasione per parlare di due simboli della fiorentinità in Italia e nel mondo assieme a giornalisti enogastronomici, a sportivi e ad esperti di cucina fiorentina e cultori della bistecca.

Martedì 11 novembre
Casa di riposo Montedomini
MONTEDOMINI
Un evento dal risvolto sociale che coinvolge la casa di riposo per anziani Montedomini con un pranzo 'speciale” aperto ai frequentatori della struttura. Per l'occasione alcuni famosi chef sono chiamati a preparare un vero menù d'autore in onore dei presenti.

Giovedì 13, venerdì 14 e sabato 15  e domenica 16 novembre ore 11.00-23.00
Piazza del Carmine
IL CIBO DA STRADA
Un grande evento nato per celebrare l'antico mestiere del venditore di cibo da strada. Una tre giorni in Piazza del Carmine da non perdere per gli amanti dello street food che possono godere non soltanto delle prelibatezze tipiche fiorentine, ma anche di prodotti extra-regionali. Oltre all'immancabile trippaio, vera istituzione gastronomica cittadina, l'appuntamento vuole porsi come momento di incontro con venditori ambulanti provenienti da altre regioni italiane e promotori, ad esempio, di cibi come la piadina romagnola, la focaccia genovese, gli arrosticini abruzzesi, le olive ascolana, oppure con venditori stranieri esperti di kebab e di altre bontà da tutto il mondo.

Sabato 15 - dalle ore 16.00 alle 19.00
Villa Poggio Reale – Rufina
ANTEPRIMA CHIANTI RUFINA
In occasione dell'Anteprima dei Vini del Consorzio Chianti Rufina si presentano al pubblico l'annata 2007 e la Riserva 2006 Chianti Rufina. Un'occasione unica per degustare i  vini del 'più alto fra i Chianti”, così chiamato per l'altezza in cui si trovano i vigneti situati nei comuni di Dicomano, Londa, Pelago, Pontassieve e Rufina.

Martedì 18 novembre
Scuola Buontalenti
A TAVOLA CON LA TRADIZIONE
Promozione e riscoperta di piatti 'in via di estinzione” della tradizione gastronomica fiorentina attraverso una breve lezione di cucina ed una successiva degustazione. A guidare gli incontri sia uomini che donne, custodi di piatti ormai introvabili nei ristoranti, ma ancora vivi nelle case dei fiorentini.

Venerdì 21 novembre ore 14.30
Teatro dell'Affratellamento - Firenze
CONCORSO GAIA GATTESCHI 'IL DOLCE DELLA MERENDA”
Il tema è il dolce della merenda, per i piccini, ma anche per i più grandi. La giuria è composta da esperti enogastronomici, come il giornalista Leonardo Romanelli, da esperti dell'alimentazione, come il medico sportivo Luca Gatteschi e da esponenti di rilievo del settore ristorativo come Claudio Pistocchi, autore della famosa torta fiorentina Pistocchi. Una parte della giuria è formata, inoltre, da alcuni alunni delle scuole medie.
Saranno accettate le prime 30 ricette che arriveranno entro la data di scadenza del bando di concorso.

Sabato 22 novembre ore 10-19.30
Azienda Malenchini (Grassina)
KERMESSE DEDICATA ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Una giornata interamente dedicata all'olio extravergine di oliva nella splendida cornice di Villa Malenchini, dimora medicea di grande fascino. In programma assaggi di oli extravergini, degustazioni e possibilità di acquisto di grandi prodotti locali. Alle ore 10.30 convegno sull'olio moderato dal giornalista Marco Oreggia della guida all'extravergine e con la partecipazione di esperti di settore e di rappresentanti delle autorità.
I laboratori sono solo a numero chiuso. Iscrizione sul sito dell'azienda Malenchini (www.malenchini.it).

Lunedì 24 novembre ore 11.30
Auditorium Camera di Commercio
CERIMONIA DI CHIUSURA BIENNALE ENOGASTRONOMICA
TALK-SHOW: 'FIRENZE A TAVOLA IERI ED OGGI”
Atto conclusivo della rassegna e consegna ai ristoratori degli attestati di partecipazione alla biennale enogastronomica fiorentina 2008. Si affronta, per l'occasione, il tema sull'innovazione della cucina: tradizione e creatività, due filosofie spesso considerate agli antipodi, ma legate da uno stretto filo rappresentato, appunto, dagli ingredienti,  bagaglio culturale della gastronomia cittadina. Chiamati a discutere personaggi di spicco del panorama ristorativo locale ed importanti firme dell'enogastronomia nazionale.


Direttore artistico:
Leonardo Romanelli

Comitato organizzatore:
Riccardo Bartoloni
Uliano Ragionieri
Adriano Ciolli

Organizzazione e ufficio stampa:
Studio Umami - Comunicazione enogastronomica

Per info: www.biennaleenogastronomica.com