Con la proclamazione degli abbinamenti migliori cibo/vino si è conclusa la seconda edizione della manifestazione 'Non solo Morellino nella Madia dei Sapori” organizzata dal 28 al 30 agosto 2008 dal Comune di Scansano, di cui è sindaco Flavio Morini, e dalla Strada dei Vini e dei Sapori Colli di Maremma, il cui presidente Sante Massini (nella foto) ha accompagnato i giornalisti in questa difficile e impegnativa valutazione per dare enfasi e visibilità a una realtà che ha tante potenzialità e tanta voglia di esprimersi.
L'evento, che ha visto la partecipazione di produttori e cibi tradizionali, delle attività ricettive e dei ristoratori, aveva l'intento di far conoscere i tanti profumi e sapori della Maremma che spesso rimangono celati dal principe assoluto: il Morellino di Scansano. Per raggiungere tale risultato un gruppo di giornalisti della stampa nazionale (fra cui il direttore di Italia a Tavola, Alberto Lupini) è stato invitato sul territorio per partecipare a una divertente competizione tra i ristoratori che si erano messi in gioco presentando due piatti con relativi abbinamenti di vino, fra i quali uno solo poteva superare l'esame. Questa competizione, simpatica e originale, non ha voluto premiare un piatto e uno chef in assoluto, ma ha voluto dare enfasi a un territorio e alla comune volontà di crescere e di comunicare.
Per questo gli abbinamenti sono stati premiati con simpatiche diciture che di seguito ricordiamo. All''Osteria il Buttero” è stata scelta l'Acqua Cotta presentata con il Morellino di Scansano Doc 2005 'Barbicato” dell'azienda Alberese che è risultato l'abbinamento più 'calido”. Al ristorante 'Le Mandorlaie” gli Gnocchi di patate con salsiccia e melone, abbinato all'Ansonica Costa dell'Argentario 2007 dell'azienda Santa Lucia si è aggiudicato la finale con il giudizio 'armonicamente perfetto”.Al ristorante 'Antico Casale”, il Risotto al Morellino abbinato al Morellino di Scansano Docg 2007 dell'azienda Le Pupille è stato giudicato un abbinamento 'istintivamente locale” e all''Antica Maremma” l'abbinamento è risultato il più 'coinvolgente” grazie agli Involtini di melanzana insime al Tiburzio 2005 Igt Toscana dell'azienda Montauto.
E poi l'Antica Botte, presentando la sua 'Scottiglia” abbinata al Sovana Doc 2006 dell'azienda Montauto ha vinto come 'concretamente pieno”, mentre 'La Spianatoia” si è merita il giudizio del più 'voluttuoso” grazie alla Zuppa di funghi abbinata allAntosa Ansonica Costa dell'Argentario 2005 dell'azienda La Carletta.
Nel centro di Scansano, il 'Grottone” ha proposto il suo antipasto Misto del Grottone che abbinato al Morellino di Scansano Doc 2006 dell'azienda Poggio al Toro ha dato vita a un abbinamento 'Gustosamente schietto”, mentre il ristorante 'La Tana dei Lupi”, presentando un ottimo Baccalà con le cipolle abbinato al Morellino di Scansano Doc 2006 dell'azienda Celestina Fè ha ottenuto il giudizio di 'audacemente saffico”.
(A.L.)

Divulgare la conoscenza del vino e degli altri prodotti tipici dell'agroalimentare del territorio: dal 28 al 30 agosto il territorio toscano si mette in mostra con la 'Madia dei Sapori” di 'Non solo Morellino”, iniziativa patrocinata dal Comune di Scansano in collaborazione con la 'Strada del vino e dei Sapori Colli di Maremma” e il 'Centro commerciale naturale di Scansano”.
L'evento coinvolgerà i ristoratori e i produttori dell'Associazione Strada del vino e dei Sapori Colli di Maremma, che lavoreranno in sintonia per presentare ricercati piatti, proposti in abbinamento con gli ineguagliabili vini del territorio.
Giornalisti ed esperti di enogastronomia si riuniranno in due commissioni per assaggiare nei ristoranti che hanno aderito all'iniziativa piatti realizzati con almeno due prodotti territoriali scelti tra quelli Dop e Igp, o indicati come prodotti tipici e tradizionali, e valuteranno il miglior abbinamento con il vino Morellino di Scansano ed altri vini locali.
Agli appuntamenti nei rist oranti potranno partecipare tutti coloro che lo desiderano, previo prenotazione, al prezzo fisso variabile per ogni ristorante, contenuto intorno ai 30 euro. Ogni ristoratore presenterà un menu tipico che comprenderà i piatti proposti alla commissione giudicante.

Tutti i presenti in sala saranno invitati ad esprimere un giudizio di merito: dall'abbinamento più 'coraggioso” a quello più 'tipico” o a quello più 'delicato” e così via in base a ciò che ispireranno le portate.
La premiazione si svolgerà sabato 30 nel pomeriggio, in Piazzetta Ferrucci, nel centro storico di Scansano, dove si terrà anche la degustazione dei prodotti della 'Strada del Vino e dei Sapori Colli di Maremma”, aperta a tutti i visitatori.
Si tratta di una manifestazione fortemente voluta dall'amministrazione comunale e dal suo giovane sindaco, Marzio Flavio Morini che crede molto nelle potenzialità del suo territorio e nella volontà e capacità delle persone che lo vivono: «è una manifestazione - sottolinea Morini - giunta alla sua seconda edizione che coinvolge produttori di vino principalmente di Morellino di Scansano, ma anche di altri prodotti dell'agroalimentare di cui il nostro territorio ne va fiero». «Avvicinare i produttori al consumatore finale aiuta quest'ultimo a meglio apprendere la qualità del prodotto e i sistemi di produzione – aggiunge il primo cittadino. Da parte nostra, il compito dell'Amministrazione comunale è quello di creare sinergie con tutte le aziende produttive, con la Strada del Vino e dei Sapori Colli di Maremma e con le realtà ricettive che diventano sempre più efficienti e preparate per accogliere il turista».

Il programma
Giovedì 28 alle 20,30 l'”Osteria del Buttero” di Gentili Giorgio (tel. 0564 507777) presenterà l'”Acquacotta” e la 'Zuppa di pesce”, mentre 'Le Mandorlaie” di Cappellani Graziella (tel. 0564 507149) proporrà 'Gnocchi di patate con salsiccia e melone”, e un dolce, i 'Bruciati della Mandorlaie al Vin Santo”.
Venerdì 29 alle ore 13,00 la 'Castagneta” di Antonio Argiolas e Leonardo cortesi (tel. 0564 507219) presso l'Hotel Resort Antico Casale proporrà il 'Risotto al Morellino” e 'Coniglio al Morellino” mentre all'”Antica Maremma” di Mearini Giorgio (tel. 0564 599415) potremo assaporare gli 'Involtini melanzana” e i 'Tagliolini Gio- Gio”.
A seguire, venerdì 29 alle 20,30 'La Spianatoia” di Pieri Loriana (tel. 0564 507298) proporrà la 'Zuppa di funghi” e, a seguire, il 'Cinghiale con fichi e noci” e l'”Antica Botte” di Cannas Marinella (tel. 0564 1720780) presenterà la 'Scottiglia” e il 'Millefoglie di carne”.
Per concludere, sabato 30 agosto alle ore 13 l'appuntamento sarà alla 'La Tana dei Lupi” di Ursini Mirjana (tel. 0564 580221) dove si assaporeranno i 'Tagliolini con i ceci” e il 'Baccalà con le cipolle”, e al 'Grottone” di Sabatini Ivano (tel. 0564 507142) in gara con l'antipasto 'Misto del Grottone” e i 'Tortelli al ragù”.

I piatti rispecchieranno il territorio per questo, oltre agli chef, avremo modo di conoscere i produttori di vino e dei tanti prodotti del territorio che aderiscono alla Strada del Vino e dei Sapori Colli di Maremma:
Azienda Regionale Agricola di Alberese - Alberese (Gr);
Azienda Agricola Celestina Fe' di Guerri Moira - Montiano (Gr);
Fattoria Le Pupille di Geppetti Elisabetta - Loc. Istia d'Ombrone (Gr);
Azienda Agricola Santa Lucia – Fonteblanda - Orbetello (Gr);
Azienda Agricola Montauto - Manciano (Gr);
Azienda Agrituristica Podere Poggio al Toro - Murci, Scansano (Gr);
Azienda agricola Carlucci – Caseificio – Pomonte, Scansano (Gr);
Il Fiorino Srl – Caseificio - Roccalbegna (Gr);
Azienda Agricola La Carletta di Massini Sante - Scansano (Gr);
Chelli Asintone - Magliano in Toscana (Gr);
I Botri Di Ghiaccioforte - Scansano (Gr);
Cooperativa Agricola Pomonte - Pomonte (Gr);
Fattoria La Madonna - Magliano in Toscana (Gr)