Il 13 agosto torna 'Percorso in Rosso - Rosso da mangiare, Rosso da bere, Rosso da… stupire”, la golosa manifestazione itinerante che conduce alla riscoperta degli antichi profumi e sapori della Valle d'Aosta. Anche quest'anno, dopo il grande successo registrato nella scorsa edizione, l'incantevole borgo di Saint-Rhémy-en-Bosses, adagiato alle pendici del Gran San Bernardo, sarà meta di un indimenticabile viaggio nel mondo dei sapori, in cui fi l rouge è proprio il colore rosso dei prodotti in degustazione.
A fare gli onori di casa è il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses Dop (una delle quattro Dop valdostane), un prosciutto crudo dalla forma compatta, colore rosso scuro e sapore aromatico, prodotto da sempre con la stessa inconfondibile tecnica, recuperata nel rigoroso rispetto della tradizione dalla cooperativa Tybias Baucii. Il marchio Dop ne certifi ca l'origine e garantisce, attraverso una serie di controlli costanti, la qualità di tutta la produzione. Lungo le vie della frazione S. Leonard di Saint-Rhémy-en-Bosses, i visitatori vengono guidati di colore rosso in colore rosso ad assaporare le specialità enogastronomiche presentate dalle Associazioni dei produttori locali: dalla mocetta al Vallée d'Aoste Lard d'Arnad Dop, dal miele di rododendro dalle venature rosate alle carni bovine di razza valdostana, dal boudin alle saouseusse.
A rendere uniche tali specialità sono le antiche tradizioni e le lavorazioni artigianali secondo le quali vengono realizzate, segreti tramandati di generazione in generazione e gelosamente custoditi dai piccoli produttori locali. Per i cultori del buon bere, non manca un'attenta selezione di vini pregiati ricavati da vitigni autoctoni, presentati dall'Associazione dei Viticulteurs Encaveurs, mentre tutti i curiosi potranno dissetarsi degustando l'originale acqua rossa della fonte ferruginosa di Citrin. La seconda edizione vede inoltre una dolce novità ovviamente anch'essa rigorosamente rossa, introdotta per allietare i palati dei più golosi.
Inoltre giochi, intrattenimento, l'area relax e un'area tutta dedicata al divertimento dei più piccoli. 'Percorso in Rosso” è anche l'occasione per conoscere antichi luoghi e mestieri ormai desueti, trasformando per un giorno il piccolo borgo di Saint-Rhémy-en-Bosses in un museo delle tradizioni a cielo aperto. Per l'occasione, vengono aperti e resi visitabili antichi granai privati (normalmente non accessibili) e, con il restauro e messa in funzione dell'antico forno di S. Leonard, si panifi ca a ciclo continuo con cottura di pane nero nella brace di legna. Un'importante novità di quest'anno riguarda l'attenzione che gli organizzatori riservano per l'ambiente: tutto il materiale informativo disponibile è stampato su carta certifi cata FSC (Forest Stewardship Council), a dimostrazione della grande attenzione e del rispetto della Regione Valle d'Aosta verso la natura e le sue risorse.

www.jambondebosses.it - www.percorsoinrosso.it