Terre d'acqua, il nuovo evento ideato da Slow Food Italia, Slow Food Veneto e Regione Veneto, sostenitrice del progetto, avrà luogo il 7 e l'8 giugno a Rovigo. Si tratta del primo evento interamente dedicato agli ecosistemi di delta, stagni e lagune e vedrà al centro la cultura e la tradizione di questi ambienti attraverso esposizioni, incontri tecnici, momenti didattici e degustazioni gastronomiche. In buona sostanza, l'universo degli ambienti salmastri esplorato con attenzione nel consueto stile Slow Food. L'evento è il naturale sviluppo del progetto 'Alla ricerca del Grande Fiume”, viaggio lungo il Po per verificarne lo stato di salute, compiuto nell'autunno 2007 dagli studenti dell'Università degli studi di Scienze gastronomiche di Pollenzo e Colorno. Obiettivo: portare alla conoscenza del grande pubblico il problema del delicato equilibrio dei territori salmastri, illustrando anche i casi esemplari di intervento. Terre d'acqua proporrà iniziative mirate, legate da un unico scopo: promuovere la cultura, i valori, l'ecosistema di questi ambienti. All'evento, aperto al pubblico, prenderanno parte le comunità della pesca di acqua dolce, istituzioni, rappresentanti dei Presidi Slow Food, esponenti della comunità scientifica, produttori, cuochi e consumatori.

Il programma proseguirà con i 'Percorsi del Gusto”, seminari interattivi e sensoriali che coinvolgeranno vista, udito, olfatto e gusto, per approfondire la conoscenza dei delicati ecosistemi delle terre d'acqua con le proprie economie, tradizioni, culture e… sapori. Proprio così, perché ogni percorso si concluderà con la degustazione di alcune specialità dell'ambiente. A condurre i seminari saranno esperti del settore, produttori, trasformatori e chef, che risponderanno a domande e curiosità. Vi sarà poi l'Area Mercato dei prodotti delle terre d'acqua, selezione dei migliori prodotti delle aree salmastre italiane. Infine l'area dedicata all'Enoteca e ai Microbirrifici del Veneto.

Il delta del Po, come i grandi delta mondiali, è un punto delicato di equilibri ormai precari, i cui rischi diventano possibili elementi di deflagrazione di interi bacini ad alta presenza umana. Con l'iniziativa Terre d'acqua Slow Food propone di tornare a riflettere sul restauro ambientale di grandi zone umide per acquisire la consapevolezza della propria responsabilità nel consegnare un ambiente ben conservato alle generazioni future. Pensare ai delta dei grandi fiumi, al rapporto tra l'uomo e le sue acque vuol dire infatti pensare alla stessa storia della civiltà, vuol dire proiettare nel tempo le grandi trasformazioni di un ambiente naturale, che si trasforma perché abitato o abbandonato. Un problema che riguarda tutti noi ed è troppo spesso sottovalutato: con la crescente urbanizzazione e lo sfruttamento delle acque di falda, si sta destabilizzando l'equilibrio con il rischio di deterioramento della risorsa idrica e desertificazione di tali aree. Terre d'acqua sarà quindi un'opportunità per conoscere questo affascinate universo.

Per informazioni:
Ufficio Stampa Gheusis Srl
info@gheusis.com
Tel 0422 928954

Il programma
Sabato 7:
Ore 10.00 - Convegno 'Alla ricerca del Grande Fiume”
Ore 13.00 - Solo per i partecipanti al Convegno: aperitivo con illustrazione di come il pubblico usufruirà del 'Percorso del gusto”
Ore 15.00 - Apertura area mercato
Ore 16.00 - Primo percorso del gusto
Ore 18.00 - Secondo percorso del gusto

Domenica 8:
Ore 11.00 - Apertura area mercato
Ore 11.30 - Primo percorso del gusto
Ore 13.30 - Secondo percorso del gusto
Ore 16.00 - Terzo percorso del gusto
Ore 18.00 - Quarto percorso del gusto