Golosaria 2008 a Milano chiude con un bilancio di grandi numeri. Più di 12.000 visitatori, 100 espositori, numerosi operatori del settore giunti da tutta Italia. «è stata una manifestazione nata per riflettere e per sostenere quell'economia reale fatta di tante microimprese, dai ristoranti ai negozi, alle aziende agricole, che hanno scommesso sul gusto. La nostra soddisfazione è stata il fatto di notare come i produttori abbiano praticamente venduto tutti i loro prodotti, segno che c'è una diffusa tendenza a non abbandonare la qualità nonostante la crisi. Il nostro lavoro continua con l'offerta delle nostre guide, Il Golosario e la GuidaCriticaGolosa alla Lombardia, che vogliono condurre sin sulla soglia di queste realtà a volte eroiche» dicono Paolo Massobrio e Marco Gatti.
Numerosi gli eventi organizzati durante Golosaria: dall'incontro di sabato 8 novembre con Alessandro Meluzzi sul significato del posto a tavola, contestuale alla presentazione di "Adesso, 365 giorni da vivere con gusto", all'importanza di un luogo come il bar, inteso come Caffè storico d'Italia. All'incontro sui Caffè storici ha partecipato John Hemingway, testimone della nascita della confraternita del Caffè italiano.
La giornata di domenica 9 novembre ha premiato il sistema del gusto italiano, quello raccontato sul Golosario, con i suoi protagonisti tra cui i monaci benedettini della Cascinazza, ai quali è andato il premio alla civiltà contadina. La giornata di lunedì è stata interamente dedicata al sistema lombardo, con la proclamazione delle corone radiose della ristorazione regionale e degli artigiani migliori del territorio. Formaggella del Luinese, Bitto, Strachitunt, Salame di Cremona e di Varzi. Questi alcuni dei prodotti tipici di Lombardia presenti alla terza edizione di 'Golosaria”. «L'impegno di Golosaria – aveva dichiarato l'assessore all'Agricoltura della Regione Lombardia Luca Daniel Ferrazzi – è ancora una volta quello di dare visibilità e promuovere un settore che, prima di essere un fattore importantissimo di indotto economico, è un vero e proprio custode di cultura. Forte dei suoi 25 prodotti tipici Dop e Igp, di 15 Doc e Docg tra i vini, di 228 prodotti tradizionali riconosciuti. E' proprio su questo contesto che la Lombardia ospiterà il prossimo Expo 2015 dedicato all'alimentazione».
Tra le tante eccellenze in mostra a è stato possibile per tutti gli appassionati del gusto partecipare a stage formativi e degustazioni per scoprire i sapori dell'antica tradizione ambrosiana: risotto giallo, ossobuco, cassoeula, panettone, michetta, minestrone e cotoletta alla milanese, mondeghili, rostin negàa, barbajada che costituiscono i prodotti a denominazione comunale di origine. Pietro Leeman, Masuelli, Almo e Nadia hanno spiegato i loro segreti in cucina, Angelo Zola, fondatore dell'Aibes e John, nipote di Ernest Hemingway, hanno condotto i visitatori in un viaggio tra i Caffè Storici d'Italia, 'Il gusto nel carrello nell'era del low cost: dalla spesa alla tavola” è stato il tema di un dibattito al quale hanno partecipato Anna Bartolini, Guido Clericetti, Alessandro Meluzzi e Paolo Massobrio. Per non parlare della semifinale dell'VIII edizione del Campionato italiano baristi- caffetteria.
Nell'occasione sono state presentate, unitamente al 'Golosario  2009”,  le nuove guide Critiche Golose dedicate a Piemonte, Lombardia, Liguria e Valle d'Aosta curate da Paolo Massobrio e Marco Gatti del Club di Papillon. Guide che sono state presentate anche nell'edizione torinese della manifestazione, in programma dal 22 al 24 novembre.
Marino Fioramonti
 

Di seguito la notizia pubblicata il 5 novembre 2008

Con il Golosario torna Golosaria: il meglio degli artigiani del gusto in mostra a Milano
Per il terzo anno consecutivo torna a Milano Golosaria, la rassegna di cultura e gusto firmata dal Club di Papillon. L'evento più gustoso dell'anno nasce dal best seller di mille pagine, Il Golosario di Paolo Massobrio, giunto all'XI edizione completamente rinnovato nel formato e nella grafica, e si terrà dall'8 al 10 novembre all'Hotel e Convention Center Melià (via Masaccio, 19).
Ancora una volta il meglio dell'enogastronomia nazionale si radunerà sotto la Madonnina per una tre giorni dedicata al gusto e alla cultura italiana con una particolare attenzione alle realtà lombarde. Golosaria si svolge con il Patrocinio del ministero per le Politiche agricole e forestali e con il patrocinio e la collaborazione di: Regione Lombardia; Provincia di Milano; Comune di Milano; Camera di commercio di Milano. Le Province di Brescia, Milano, Pavia e Mantova, avranno un coinvolgimento diretto con i p iatti e i prodotti della tradizione dei propri territori. L'inaugurazione è avvenuta nella sede della Regione Lombardia, dove è stata presentato anche Il Golosario, la guida alle 1000 e più cose buone d'Italia.
Presenti l'assessore regionale all'Agricoltura Luca Daniel Ferrazzi, l'assessore alle Identità e al Turismo del Comune di Milano Massimiliano Orsatti e Alfredo Zini consigliere Camera di commercio di Milano e vicepresidente Epam, Golosaria sarà uno specchio di quel laboratorio che sono Milano e la Lombardia. A confermarlo è Paolo Massobrio, autore de Il Golosario, che nell'occasione ha presentato anche i quattro libri che cadenzeranno la manifestazione: Il Golosario, ma anche la GuidaCriticaGolosa alla Lombardia scritta con Marco Gatti e giunta alla VII edizione, il libro per la famiglia Adesso, e la biografia di Angelo Zola, il mitico barman del Principi & Savoia di Milano battezzato l'Angelo dello Shaker.
E come prologo alla manifestazione lo chef Carlo Cracco, premiato come cuoco dell'anno, ha presentato il dolce MiTo, a base di gianduia e panettone.
A Golosaria partecipano le province di Milano (che allestirà una mostra sul Parco Sud e al quale Papillon ha dedicato il suo 15° Itinerario on line 'Se dici Gusto, dici Sedici”), la provincia di Mantova che animerà lo spazio lounge con i suoi piatti tipici, e così la Provincia di Pavia e quella di Brescia.
I prodotti in degustazione
Salumi, formaggi rari, dolci, cioccolato, pasta, confetture, birre, sfiziosità provenientii dai 100 migliori artigiani del gusto d'Italia animeranno dunque con i loro prodotti le giornate di Golosaria, accompagnati dai piatti della tradizione lombarda e milanese in degustazione nell'area lounge della manifestazione insieme ai 100 migliori vini d'Italia di Papillon. E per gli appassionati di cucina sono previsti, su prenotazione, laboratori dedicati ai piatti milanesi che hanno adottato la denominazione comunale.
Nell'area lounge di Golosaria sarà dunque possibile assaggiare i prodotti della tradizione lombarda. La Provincia di Milano e il Parco Agricolo Sud Milano proporranno sabato trippa alla milanese, domenica e lunedì risotto gorgonzola e pere e risotto salsiccia e San Colombano Doc. Dalla Provincia di Mantova gli assaggi saranno per tortello amaro di Castel Goffredo e tortello mantovano di zucca, mentre tra i piatti della Provincia di Pavia non mancheranno l'imperdibile casseoula d'oca e il risotto con pasta di salame d'oca, fagiolini dell'occhio e bonarda.
La Provincia di Brescia proporrà lo spiedo bresciano e il baccalà con polenta di Castegnato, mentre gli appassionati di formaggi potranno assaggiare i grandi prodotti caseari della Lombardi a abbinati alle mostarde mantovane: caprini freschi di Montevecchia, raspadura lodigiana, strachitunt bergamasco, taleggio di capra varesino, salva cremasco, bitto valtellinese. Tra i dessert le sorprese saranno l'originale Dolce MiTo e un semifreddo a base di amaro Braulio.
E se nell'area lounge sarà possibile degustare e acquistare anche del buon latte fresco lombardo grazie ad un distributore automatico, nello spazio della Regione Lombardia, dove è allestito un estratto della mostra Food Living, sono previste degustazioni guidate con assaggi di prodotti locali: sabato bresaola e formaggi della Valtellina con pane di segale a cura del Consorzio per la tutela del nome Bresaola della Valtellina; domenica frutta (mele e pere) e verdura fresca in collaborazione con Aop UnoLombardia; lunedì le tre stagionature del Grana Padano in collaborazione con il Consorzio per la tutela Grana Padano.
I convegni
Numerosi i momenti di confronto sul tema dell'alimentazione pensati nell'ambito dell'iniziativa. Sabato 8 novembre alle ore 16.00 si terrà il talk show sul tema 'Adesso, dalla spesa alla tavola: il gusto nel carrello nell'era del low cost” con Anna Bartolini, Guido Clericetti, Alessandro Meluzzi e Paolo Massobrio, mentre alle ore 19.00 il dialogo prosegue con 'Parliamo di MiTo: l'Angelo dello shaker, viaggio tra i caffè storici d'Italia allestiti a Golosaria. Presentazione del libro su Angelo Zola, fondatore Aibes alla presenza di John, nipote di Ernest Hemingway”.
Dedicato ad Expo 2015 l'incontro di domenica 9 novembre alle ore 12.00 con la presentazione ufficiale dei 44 itinerari promossi da Papillon e Atm Milano, mentre lunedì 10 novembre, i riflettori di Golosaria si accenderanno sulla presentazione della VII edizione della GuidaCriticaGolosa alla Lombardia con il riconoscimento ai migliori locali e ai migliori artigiani delle varie province. Ma si parlerà anche di Calice Sicuro, un'iniziativa che sarà presentata proprio a Golosaria per prevenire i disastri legati ad un'eccessiva assunzione d'alcol e del "luogo", ossia i Caffè Storici d'Italia: saranno sei e, a Milano, allestiranno i loro angoli.
I premi
Non manca, anche per l'edizione 2008, il consueto appuntamento di Golosaria con i riconoscimenti di Papillon. A Milano, domenica 9 novembre, saranno infatti premiati i Top Hundred, i 100 migliori vini d'Italia selezionati per il settimo anno consecutivo da Paolo Massobrio e Marco Gatti. Il premio - dicono gli autori - non è mai conferito a cantine degli anni precedenti a testimonianza del fatto che la qualità del vino in Italia è un fattore diffuso, che merita di essere scoperto. Quindi il riconoscimento alla 10 eroiche 'Donne della Vite e del Vino”, quello ai protagonisti del Golosario, suddivisi in 16 categorie, e l'omaggio al maestro Gianluigi Morini e a Natale e Valerio Marcattillii del San Domenico di Imola, custodi della cucina italiana codificata da Nino Bergese.
Golosaria è una manifestazione ad inviti. L'invito è scaricabile dal sito www.clubpapillon.it dove sono previsti aggiornamenti quotidiani con il diario di Paolo Massobrio che svelerà, giorno dopo giorno, le curiosità legate alla manifestazione. Per visitare il programma di Golosaria basta andare su www.golosaria.it.


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