Volendo approfondire il tema del 'pesce di acqua dolce”, i soci dell'Ordine italiano della Padellina d'oro hanno scelto un accogliente ristorante in riva all'Adda, 'La sosta” di Cisano Bergamasco (Bg), gestito da 30 anni dalla famiglia Comi (papà Ezio a dirigere la cucina, mamma Angela con la figlia Francesca in sala). Ottima scelta, perché qui il pesce di lago e di fiume è uno dei punti di forza della cucina: applausi quindi per paté di lavarello, trota salmonata marinata all'arancia, missoltino con polenta, insalatina di luccio in salsa verde. E ancora: filetti di lavarello, storione, salmerino e trota salmonata, tutti passati alla piastra per rispettarne profumi e gusti originali. Per finire la torta di pere e cioccolato preparata da Francesca.

Il trofeo con cui la 'Padellina d'oro” premia i locali che hanno dimostrato professionalità è stato consegnato con giusto merito a questo ristorante dal presidente Pietro Percassi e dal cerimoniere Pasquale Rivolta. All'inizio del 2009 'La sosta” sarà anche albergo: sono infatti in fase di ultimazione i lavori per realizzare, in un edificio adiacente, sempre sulla riva del fiume, un hotel 3 stelle con 11 camere, di cui due suites panoramiche. La Sosta torna così alle sue origini, quando già nel secolo XIII era locanda per viandanti, con stalle per i cavalli e posteggio per le carrozze. Un dolce sonno, dunque, dopo un ottimo pasto.

Roberto Vitali