Piatto ricco mi ci ficco, soprattutto se è tipico

«Le novità per la 4a edizione della fiera Il BonTà (CremonaFiere 10-13 novembre) sono molte, sia dal punto di vista espositivo che sotto l'aspetto del programma di eventi collaterali che abbiamo realizzato in collaborazione con gli espositori e le maggiori associazioni e istituzioni del settore - ha affermato Antonio Piva (nella foto), presidente di CremonaFiere -.

Per quanto riguarda l'esposizione vera e propria vi è stata una ulteriore apertura verso le attrezzature professionali. Il BonTà nasce con una doppia valenza: è un punto di riferimento sia per gli operatori professionali della ristorazione sia per i buongustai. Per questo, agli eccellenti prodotti alimentari artigianali provenienti da tutta Italia abbiamo accostato le migliori attrezzature per i professionisti della cucina.
In questo modo vogliamo riunire in fiera e fare incontrare le diverse professionalità del comparto, perché solo in questo modo si possono ampliare i contatti commerciali e aprire a nuovi canali distributivi».

Come si svilupperanno le degustazioni guidate, i convegni, i seminari di aggiornamento, le dimostrazioni in cucina in programma?
«Il programma di quest'anno è ricchissimo: saranno oltre venti gli appuntamenti, escluse naturalmente le degustazioni guidate programmate in continuo per dieci ore al giorno. Ci sarà spazio per concorsi, presentazioni di nuovi prodotti, convegni che toccheranno sia aspetti tecnici che strategici. Anche se il calendario non è stato fissato definitivamente, è da segnalare il convegno sugli agriturismi, tuttora custodi delle grandi tradizioni alimentari della famiglia. La motivazione enogastronomica muove oltre 400.000 persone in Italia. Si terrà, inoltre, la 2a edizione del 'Cheese ff the Year”, il campionato di formaggi che ha preso il via l'anno scorso e che ha visto il parmigiano-reggiano di ParmaBio trionfare sulle oltre cento tipologie casearie in gara. Tra gli eventi particolari, le iniziative per promuovere e valorizzare la pizza italiana di alta qualità, un prodotto ormai tra i protagonisti dell'arte bianca. Sarà presente, inoltre, il meglio della produzione dell'olio d'oliva». Comunque, anche se Il BonTà sembra crescere di anno in anno, rimane sempre una rassegna a carattere prevalentemente regionale.

Cosa può fare la Camera di Commercio di Cremona per aprire nuovi orizzonti nazionali  magari anche internazionali?
«Il BonTà - risponde il presidente della Camera di commercio di Cremona Giandomenico Auricchio (nella foto accanto) - con oltre 300 espositori provenienti da otto Paesi è oggi uno degli appuntamenti importanti in Italia dedicati ai prodotti alimentari artigianali e di alta qualità. Nell'ottica di dare alla manifestazione un respiro internazionale la Camera di commercio ha promosso nel giugno scorso - nell'ambito del progetto 'Artigiana” ideato dalla Regione e da Unioncamere Lombardia per valorizzare la creatività e le produzioni artigiane e i loro territori - l'iniziativa 'Road Show 2007 tra New York e Boston”. Si è trattato di un momento strategico di promozione sul mercato statunitense che ha visto protagonisti proprio Il BonTà e Mondomusica, le due manifestazioni di CremonaFiere di riferimento dell'agroalimentare e della liuteria, simboli di eccellenza in grado di veicolare nel mondo l'immagine di Cremona».

Quali sono, oltre all'evento di novembre, le manifestazioni dell'Ente camerale nel corso delle quali sono presentati i prodotti tipici del territorio?
«Fare conoscere i prodotti tradizionali e le aziende che li producono, veicolando attraverso i prodotti del territorio e la sua attrattività turistica, è una priorità per la Camera di commercio di Cremona.
Ne sono prova le numerose manifestazioni alle quali la Camera partecipa quest'anno che comprendono: la Bit a Milano, Mille e due formaggi a Mantova, Festa internazionale dei formaggi a Crema, Festa del melone di Casteltidone, Fiera di Zibello, Giovedì d'estate a Cremona, Fiere dei formaggi a Lindenberg e Seichamps, Di villa in cascina a Monza, Cheese a Bra (Cn), Autunno pavese a Pavia, Franciacorta in bianco a Castegnato (Bs), Salami e Salumi a Mantova, Fiera internazionale del bovino da latte a Cremona, Festa del bollito a Cremona, Festa del torrone  a Carpendolo (Bs) e Mercatini di Natale sempre a Brescia».