Formaggi Stg
Mozzarella Tradizionale Stg
La Mozzarella Tradizionale Stg è un formaggio molle a pasta filata, prodotto con latte intero vaccino fresco. La forma può essere sferoidale, eventualmente con testina, o a treccia.
La Mozzarella Tradizionale Stg può avere forma sferoidale, eventualmente con testina, con peso da 20 a 250 g, o a treccia, con peso variabile da 125 a 250 g. Si presenta priva di crosta ma ricoperta da una sottile pellicola liscia e lucente, di colore bianco latte. La pasta, di colore bianco, con una consistenza omogenea morbida ed elastica, ha struttura fibrosa, costituita da più foglie sovrapposte; appare priva di occhiature ma può presentare lievi distacchi tra le foglie. Il sapore è caratteristico, sapido e fresco, leggermente acidulo, l’odore fragrante e delicato.
ZONA DI ORIGINE: TUTTA ITALIA
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Tipologia: formaggio a pasta filata |
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Latte: latte vaccino intero |
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Crosta: bianca |
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Conservazione: pochi giorni |
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Produzione: annuale |
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Alberto Lupini