Caseificio Il Fiorino, tutto il gusto della Maremma

Aromi al tartufo

Cacio di Venere unisce il colore e i sapori del latte biologico di Maremma e gli aromi del tartufo bianchetto bio di Toscana, tritato in piccole scaglie. Un pecorino al tartufo stagionato per circa 10 mesi.

Stagionatura di 90 giorni

Fiorin Blu è invece un pecorino erborinato realizzato con latte di pecora dei pascoli della Maremma a cui viene aggiunto il Penicillium Roqueforti per l’erborinatura. La struttura della pasta è morbida, il gusto è equilibrato, netto e delicato; all’olfatto si rivela intenso e vegetale. Crosta naturale con tracce di muffe bianche e grigie. Stagionatura di almeno 90 giorni.

Formaggio da meditazione

Referenze che vanno ad affiancare un prodotto simbolo del caseificio grossetano, la Riserva del Fondatore. È un pecorino pluripremiato che nasce da latte proveniente solo dai pascoli delle colline di Maremma. Prodotto in forma gigante di 18 kg è un formaggio da meditazione che presenta una pasta compatta e rigida, ma solubile, che sprigiona un aroma di media intensità, gradevolmente vegetale e fruttato. Al palato sviluppa sapore intenso, prolungato con note di frutta secca. Affinamento in grotta.

Per informazioni: www.caseificioilfiorino.it