Formaggi Igp
Burrata di Andria Igp
La Burrata di Andria Igp è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino e ottenuto dall’unione di panna e formaggio. L’involucro è costituito esclusivamente da pasta filata che racchiude panna e pasta filata
La Burrata di Andria ha l’aspetto di un piccolo sacchetto di pasta filata, bianco e lucido, dalla forma rotondeggiante con la caratteristica chiusura apicale, realizzata manualmente, di dimensioni tali da consentire eventuale legatura dell’apice tramite rafia alimentare. Il ripieno, o stracciatella, ha una consistenza spugnosa ed è composto da pasta filata stracciata a mano immersa nella panna.
ZONA DI ORIGINE: Puglia
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Tipologia: formaggio a pasta filata |
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Latte: latte vaccino |
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Crosta: L'involucro è costituito esclusivamente da pasta filata che racchiude, al suo interno, una miscela di panna e pasta filata sfilacciata a mano. |
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Stagionatura: fresca |
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Produzione: annuale |
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www.burratadiandria.it |
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Alberto Lupini