L'Oro Nero dell'Emilia? Si fa in famiglia, da quattro generazioni

AltaModena: un'identità legata al territorio

Il marchio AltaModena nasce per valorizzare una specifica area collinare della provincia di Modena, particolarmente vocata alla produzione di eccellenze gastronomiche. È in questo contesto che si sviluppa l'attività della famiglia Sereni, profondamente legata alla terra e ai suoi frutti.

L'azienda agricola, oltre ai vigneti di Lambrusco e Trebbiano, vanta un patrimonio naturale di grande biodiversità che sorprende, con boschi, laghetti, un oliveto e un noccioleto.

Una storia di passione familiare

La produzione di Aceto Balsamico in casa Sereni inizia negli anni '30 grazie a Santina, che preparava il prezioso condimento per uso familiare. Fu suo figlio Attilio a trasformare quella passione in un'attività vera e propria, commercializzando le prime bottiglie negli anni '60. Con Pier Luigi, figlio di Attilio, l'Aceto Balsamico Sereni acquisisce un'identità commerciale definita, grazie all'introduzione del marchio e alla crescita della produzione. Oggi, la quarta generazione, rappresentata da Umberto, Francesco e Federica (assieme a 25 collaboratori) prosegue con dedizione il lavoro iniziato quasi un secolo fa.

Filiera completa e qualità certificata

Acetaia Sereni gestisce internamente l'intero ciclo produttivo: dalla coltivazione delle uve, alla cottura dei mosti, fino all'invecchiamento in botti di legni pregiati e all'imbottigliamento. Questo approccio integrato garantisce controllo totale sulla qualità e il rispetto dei disciplinari per l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop e l'Aceto Balsamico di Modena Igp.

A fianco dei prodotti a marchio Dop e Igp, l'azienda propone una gamma di condimenti agrodolci artigianali, fuori disciplinare ma espressione autentica della filosofia produttiva aziendale.

Prodotti distintivi: dalla linea Mioaceto® a Sereni AI

L'offerta di Acetaia Sereni si distingue per varietà e originalità. Tra le linee di punta si trovano:

• Mioaceto®, nato da lunghi invecchiamenti in batterie di legni nobili
• Sereni AI – Arte Italiana, con un packaging elegante e contemporaneo
• Condimenti agrodolci light, anche nelle versioni “Mediterraneo” e “Limonceto” con infuso di limoni
• Olio extravergine di oliva, ottenuto dagli uliveti aziendali
• Serenella, una crema di nocciole coltivate in azienda, cacao e Aceto Balsamico Tradizionale Dop

Questi prodotti, apprezzati da chef italiani e internazionali, sono ideali per ristorazione di qualità, food pairing gourmet e preparazioni creative.

Acetaia Sereni: export e distribuzione specializzata

Oggi Acetaia Sereni esporta in oltre 50 paesi, con una quota export superiore al 90% del fatturato. I principali mercati sono Nord America, Giappone e Corea del Sud, seguiti da paesi europei come Germania, Olanda e Svizzera. La scelta strategica dell'azienda è quella di non accedere alla grande distribuzione organizzata, preferendo affidarsi a negozi specializzati, enoteche, gastronomie di pregio e ristoranti gourmet, in grado di trasmettere la cultura del prodotto con competenza.

Turismo esperienziale in AltaModena

L'esperienza Acetaia Sereni va oltre la produzione. Grazie alla posizione panoramica, alla struttura moderna e all'accoglienza calorosa, l'azienda è diventata un punto di riferimento per il turismo enogastronomico in Emilia-Romagna.

Ogni anno, migliaia di turisti, appassionati di cucina e operatori del settore visitano l'acetaia per partecipare a visite guidate, degustazioni e percorsi multisensoriali, alla scoperta dell'arte dell'Aceto Balsamico.

Una proposta gourmet: Aceto Balsamico Igp in cucina

Il prestigio del Balsamico Sereni si riflette anche nelle proposte gastronomiche. Lo chef e food influencer Alessio JM Da Prato ha creato un abbinamento raffinato: Tagliata di manzo alla griglia con funghi cardoncelli saltati, asparagi grigliati e Aceto Balsamico di Modena Igp invecchiato in botti di ciliegio. Un piatto che esalta la complessità aromatica dell'aceto, valorizzando carni e verdure.

Acetaia Sereni: un modello di eccellenza italiana

La storia e la filosofia produttiva di Acetaia Sereni incarnano i valori della qualità, della cura artigianale e del rispetto per il territorio. I suoi prodotti rappresentano non solo un'eccellenza gastronomica, ma anche un simbolo del saper fare italiano, riconosciuto e apprezzato nel mondo.

La scelta di mantenere un contatto diretto con il consumatore, l'investimento nel turismo esperienziale e l'impegno verso l'autenticità fanno di Acetaia Sereni un riferimento assoluto nel panorama dell'Aceto Balsamico di Modena.