In Umbria
Il sedano nero e la salsiccia, due eccellenze gastronomiche di Trevi
Un pubblico record ha fatto da cornice alla 61^ Sagra del Sedano e della Salsiccia di Trevi, nel corso della quale è stata premiata la migliore produzione di sedano nero dell’anno 2025
È stata l’Azienda Agricola di Annibale Bartolomei, situata nella piana di Trevi, facente parte della fascia olivata Assisi-Spoleto e riconosciuta fin dal 2018 come “bene culturale dell’umanità” per la Fao, a conquistare il premio come migliore produzione di sedano nero dell’anno 2025, rispettando in pieno i parametri di valutazione del concorso: dimensione delle piante, conformazione delle coste, imbianchimento e sanità delle piante. La cerimonia di consegna del premio è stata effettuata dal Sindaco di Trevi (Pg), Ferdinando Gemma.
Le caratteristiche uniche del Sedano Nero di Trevi
Il Sedano Nero di Trevi, riconosciuto dal 2008 Presidio Slow Food, presenta particolari caratteristiche fenotipiche e genetiche, caratteristiche particolari che lo rendono molto apprezzato dai buongustai. La sua tipicità, riscontrata negli anni dal Dipartimento di biologia vegetale e biotecnologiche agroalimentari dell’Università di Perugia, è legata alla qualità e al tipo di coltura in una particolare fascia della piana di Trevi, nella stretta striscia di terra compresa tra la via Flaminia che lambisce il piede del colle di Trevi e il fiume Clitunno. Complessivamente, sono circa 200 ettari di terreno coltivato ad ortaggi dei quali appena 2 o 3 ettari destinati oggi al Sedano Nero.
La Sagra di Trevi: tradizione e turismo enogastronomico
Il sedano è stato anche protagonista dell’evento "Chef in Erba- Sedano a Tavola", tributo in onore di Angelo Paracucchi, che ha visto la presenza di alcuni giovani allievi degli Istituti alberghieri di Foligno, Assisi e Spoleto presentare inedite ed interessanti proposte culinarie.
Oltre al sedano, protagonista della kermesse culinaria è stata la salsiccia cotta su enormi bracieri in Piazza Mazzini, per lo gioia dei palati dei tantissimi turisti arrivati a Trevi, uno dei ‘Borghi più belli d’Italia’.
La Sagra di Trevi, organizzata da Pro Trevi e Amministrazione comunale, è tra le più antiche e qualificate sul territorio regionale e una tra le più valide ambasciatrici del turismo enogastronomico dell’Umbria.
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Alberto Lupini