Si è concluso l'appuntamento che ogni martedì faceva scintillare Roma. Si è tenuto infatti l’esame scritto e orale dei corsisti del Club Gregoriana 36 al fine di diventare veri Maestrid’olio. Dopo un primo test scritto, i corsisti hanno affrontato una prova sensoriale in cui veniva chiesto di capire l’annata degli oli extravergine degustati, oltre ai sentori di riconoscimento. Al termine di questa prima ora di esami e sofferenze, ad attendere i corsisti, un aperitivo dalle terrazze del Club a base di crostacei fritti in olio extravergine e accompagnati da uno spumeggiante prosecco del Gruppo Santa Margherita.

Il gruppo dei corsisti con chef Antonino Fratello e Fausto Borella Maestrod'Olio, a Roma si chiude il corso con la consegna del riconoscimento
Il gruppo dei corsisti con chef Antonino Fratello e Fausto Borella

 

Le coccole gastronomiche dello chef Antonio Fratello

Terminata la sessione d’esame e l’aperitivo, i corsisti sono stati deliziati da un pranzo all’olio interamente preparato dallo chef Antonino Fratello di Euro-Toques Italia. Dopo aver coccolato e viziato i partecipanti del Club Gregoriana 36 ogni martedì, Fausto Borella e lo chef non potevano esimersi dal farlo anche per questo ultimo appuntamento: il delegato di Euro-Toques Italia ha preparato per l’occasione un avvolgente riso Carnaroli campo dell’Oste Regina Vittoria seguito da un tonno in crosta di pistacchio su un orto di verdurine. I piatti sono stati accompagnati da un vermentino della Tenuta Sassoregale del Gruppo Santa Margherita.

 

A tavola, i corsisti potevano scegliere quale olio abbinare tra i 12 messi a disposizione per essere assaporati, vere eccellenze di olio extravergine, perfette per accompagnare un primo e un secondo di pesce. Come ogni lezione del Club, anche durante il pranzo finale, non potevano mancare tutte le tipologie di pane e di focacce all’olio realizzate dal Panificio Mosca di Via Candia.

Nell’attesa di sapere i risultati degli esami, i corsisti hanno affogato le loro angosce in dolci tipici della tradizione siciliana come cassatine, cannoli e altre torte golose accompagnate da un Vinsanto del Chianti Classico Doc Lamole di Lamole. Finalmente, dopo i dolci, il Maestrod’olio Fausto Borella, con un velo di emozione, ha proclamato i risultati dei test e premiato i corsisti con il riconoscimento Maestrod’olio. Ai partecipanti del corso è stato così conferito il premio Maestrod’olio personalizzato e chef Antonino Fratello ha omaggiato una guida Euro-Toques Italia.

 

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Un percorso ricco e di spessore

È stato un percorso accattivante, divertente, impegnativo e illuminante. Con oltre 60 oli extravergini degustati, 15 relatori, un centinaio di profumi, sapori e binomi provati, il Club Gregoriana 36 si conclude in modo fiero, con la volontà e il desiderio di poter replicare un corso Maestrod’olio così esclusivo. Un ringraziamento speciale a Carolina Rosi per il supporto e la collaborazione di queste settimane e per la sua grande energia e passione con cui ha caratterizzato ogni lezione, oltre a tutti gli ospiti e relatori che hanno reso questo corso ricco di contenuti, storie ed emozioni.