ZONA DI ORIGINE
Lombardia: provincia di Varese

(Formagella del Luinese Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, semidura con eventuale occhiatura fine
(Asiago Dop) Latte: caprino, intero, crudo
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: non dura, con possibile presenza di muffe
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: periodo minimo di 20 giorni
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: da marzo a ottobre


I riferimenti storici di questa Dop risalgono al XVII secolo: in un famoso trattato di quel tempo si può leggere “specioso formaggio che si fa in Valtravaglia”. Il latte utilizzato è esclusivamente caprino intero, crudo, ottenuto dalle razze Camosciata delle Alpi, Nera di Verzasca, Saanen e relativi meticci, tipiche dell’arco alpino.

(Asiago Dop) Consorzio per la Tutela della Formaggella del Luinese Dop
via Asmara 56
21016 Luino (Va)
Tel 0332 505001
www.formaggelladelluinese.it


In collaborazione con Forme