Olio Persiani, prima la salute. Tutto iniziò per il bene dei figli

Dall’interesse per la salute dei figli a quello per il benessere e il piacere di una clientela molto più vasta. È da qui che passa la storia di Helvia Tini e il marito Mattia Persiani che nel 1976 decidono di cambiar vita trasferendosi in una casa di campagna in località Fosso del Gallo - Contrada San Martino di Atri, in Abruzzo, terra d'origine di Helvia Persiani. La ristrutturazione degli edifici e la coltivazione di ulivi per un uso “famigliare” sono solo il preludio a quello che succede nel 1991 quando cominciano a immaginare di andare oltre ai confini che si erano posti inizialmente.


«Ci siamo resi conto che avremmo voluto fare della nostra passione un'azienda capace di produrre un olio di qualità secondo i principi dell'agricoltura biologica, praticamente un extravergine che fosse una spremuta di olive». Una volta ottenuto un prodotto della qualità sperata, Helvia si è impegnata per farlo conoscere in giro per il mondo. Il suo olio, fin da subito, è stato identificato come un esempio dell'eccellenza italiana. «I nostri oli - spiega Helvia Persiani - sono tutti biologici: la Dop Pretuziano delle Colline Teramane, il blend San Martino e due oli monovarietali delle due principali cultivar, ossia Leccino e Dritta. Oggi l'olio Persiani è riconosciuto come un prodotto di qualità capace di rappresentare “il bello e il buono” dell'eccellenza italiana nel mondo».

Il professor Michele Scognamiglio, ricercatore presso Università della Campania e specialista in Scienza dell'Alimentazione, Biochimica e Patologia Chimica, scrittore e autore di diverse pubblicazioni scientifiche, ha parlato del rapporto tra olio e salute. «L'Olio extra vergine d'oliva è uno dei più potenti farmaci che abbiamo a disposizione. Non c'è un organo o un tessuto che non beneficia della sua azione terapeutica. È uno dei pochi elementi, di per sé nutraceutico, che migliora tutte le funzioni vitali. L'olio è un prodotto destinato al depauperamento. Con il maestro Vessicchio vogliamo verificare se l'effetto di un trattamento armonico può aumentare la longevità».

Il maestro “Beppe” Vessicchio ha raccontato dell'importanza dell'armonia legata al cibo nella vita. Da anni ormai impegnato in un percorso volto a dimostrare quanto la musica possa influenzare la crescita delle piante, il maestro Vessicchio ha sottolineato come «Tutto ciò che è armonico fa bene alla natura».

Luciano Pollastri, agronomo ed esperto Oleologo Regione Abruzzo, ha presentato le cultivar tipicamente abruzzesi con la successiva degustazione degli Oli Evo Persiani. «Quest'anno il raccolto in Abruzzo ha riscontrato una riduzione della produzione, in alcuni casi anche notevole, però sono stati prodotti oli di eccellente qualità, spiega Luciano Pollastri». Nel suo intervento ha fatto il punto sulle Dop Abruzzesi, seguendo la degustazione di due oli Evo-Bio dell'Azienda Persiani, la monocultivar Dritta e la Dop Pretuziano delle Colline Teramane, evidenziando le differenze ed eseguendo, sotto la direzione di Vessicchio, una induzione di tonalità musicale sull'olio in degustazione. «La Bio Dop Persiani è un olio che poggia la sua tipicità su due varietà della zona, la dritta e la castiglionese. Una Bio Dop importante, piacevole al gusto, di carattere, amara, piccante, con note evidenti di carciofo».

Silvano Ferri presidente del Consorzio Tutela Dop Aprutino Pescarese, ha parlato dello stato dell'arte delle Dop abruzzesi. «I cambiamenti climatici - ha affermato Ferri - influiscono inevitabilmente sulla maturazione e sulla raccolta. Tuttavia i nostri produttori hanno acquisito una maturità molto elevata e sono capaci di gestirli, anticipando la raccolta. Lo scorso anno, tra vincite di concorsi e presenza nelle guide, sono state evidenziate e premiate più di 150 etichette. Questo significa che l'Abruzzo non è più secondo a nessuno e ci viene riconosciuto sia dal mercato nazionale, sia anche quello internazionali».

Per informazioni: www.aziendapersiani.it