New entry tra le referenze Coam. La ricciola selvaggia del Pacifico
Questa ricciola affumicata ha carne soda e rosata, struttura compatta e un sapore delicato. È considerato uno dei pesci più adatti per il sashimi
Di grande valore gastronomico e importanti qualità nutritive, le sue carni sono ricche di omega 3, vitamine B e D, oltre a un ridotto contenuto di grassi.
Viene pescata nel Pacifico, poi immediatamente pulita e congelata a bordo dei pescherecci, così da mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e assicurare le migliori condizioni di freschezza. Come avviene per il salmone selvaggio, il pescato viene immediatamente trasferito allo stabilimento Coam di Morbegno tramite catena del freddo senza soluzione di continuità: una volta arrivato, viene affidato alle mani dei maestri affumicatori del gruppo.
Salata a secco con sale marino e lentamente affumicata a bassa temperatura con legni pregiati, si sposa bene con le verdure e con alcuni frutti esotici. Il gusto delicato e l’affumicatura tipica delle ricette Coam fanno anche della Ricciola un prodotto riconoscibile, nonché una valida alternativa al più diffuso salmone allevato.
Rivolto principalmente al mondo bistrot e ristorazione, il prodotto è pronto per il consumo, senza glutine e senza additivi aggiunti, ed è disponibile in banda intera o in filetto preaffettato da 1,2 a 2 kg.
Per informazioni: www.coamspa.it
La ricciola del Pacifico entra nelle referenze Coam Scandia
Viene pescata nel Pacifico, poi immediatamente pulita e congelata a bordo dei pescherecci, così da mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e assicurare le migliori condizioni di freschezza. Come avviene per il salmone selvaggio, il pescato viene immediatamente trasferito allo stabilimento Coam di Morbegno tramite catena del freddo senza soluzione di continuità: una volta arrivato, viene affidato alle mani dei maestri affumicatori del gruppo.
Salata a secco con sale marino e lentamente affumicata a bassa temperatura con legni pregiati, si sposa bene con le verdure e con alcuni frutti esotici. Il gusto delicato e l’affumicatura tipica delle ricette Coam fanno anche della Ricciola un prodotto riconoscibile, nonché una valida alternativa al più diffuso salmone allevato.
Rivolto principalmente al mondo bistrot e ristorazione, il prodotto è pronto per il consumo, senza glutine e senza additivi aggiunti, ed è disponibile in banda intera o in filetto preaffettato da 1,2 a 2 kg.
Per informazioni: www.coamspa.it
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Alberto Lupini