Concorso caseario Infiniti blu. Consegnati i premi ai migliori formaggi
Durante l’evento “Terra Madre Salone del Gusto" di Torino, si è svolta la premiazione del Concorso Caseario nazionale dei formaggi erborinati, presso lo stand della Regione Lombardia
La manifestazione è frutto della pluriennale collaborazione tra la condotta Slow Food di Gorgonzola e Martesana e la delegazione Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggio) di Milano.
Il Concorso ha avuto luogo a Gorgonzola (Mi) sabato 15 settembre, nel contesto dell'edizione 2018 di Infiniti Blu, la rassegna dedicata ai "formaggi blu", organizzata da 12 anni dalla condotta di Gorgonzola e Martesana, nell'ambito della tradizionale Sagra del Gorgonzola promossa da Pro Loco.
Durante la premiazione sono state consegnate le targhe di eccellenza e le targhe per il migliori erborinati a latte crudo, ma i festeggiamenti hanno riguardato anche coloro che hanno ricevuto i riconoscimento di Qualità Superiore e Qualità.
Dopo il benvenuto di Elena Chiurlo di Ersaf (Ente regionale per i Servizi all'Agricoltura e alle Foreste di Regione Lombardia), Saula Sironi dell’esecutivo Slow Food Lombardia ha reso merito alla rassegna della condotta Slow Food di Gorgonzola e Martesana e ha proposto una breve riflessione sulla necessità di difendere la qualità nell'ambito del Buono, Pulito e Giusto, sottolineando il valore dell'uso del latte crudo per la preparazione dei formaggi; Piercarlo Adami, presidente nazionale di Onaf, ha ribadito la professionalità della giuria e la felice e duratura collaborazione tra Onaf e Slow Food su molti temi.
Beppe Casolo, vice presidente nazionale Onaf e responsabile Onaf del Concorso, ha illustrato le modalità di svolgimento della valutazione dei formaggi - non ultima l'informatizzazione del processo di voto introdotta in questa edizione - e ne ha sottolineato l'alta qualità generalizzata, come ormai da qualche anno a questa parte.
In questa edizione tra i campioni in concorso sono state individuate cinque eccellenze, tra prodotti affinati e non.
Artefici dell'ottima riuscita dell'evento sono stati i 60 giudici arrivati da tutt’Italia, i numerosi assistenti e i soci della condotta di Slow Food Gorgonzola e Martesana coordinati da Angelo Balconi.
La premiazione è stata anche l'occasione per ribadire l'importanza di Infiniti blu e del concorso ad esso legato: 12 anni di proficua collaborazione tra le due associazioni che hanno visto crescere l'interesse, la partecipazione e un costante miglioramento della qualità, vero obiettivo del concorso che vuole essere uno stimolo per tutti i produttori a fare sempre meglio e un invito ai consumatori, anzi co-produttori nella terminologia Slow, a prendere consapevolezza del grande lavoro degli agricoltori, allevatori e trasformatori e delle implicazioni ambientali, sociali e culturali delle nostre scelte alimentari quotidiane.
La degustazione delle eccellenze è stata una festa per tutti i produttori e per il pubblico intervenuto, che ha avuto l'opportunità di assaggiare questi formaggi: un piacevole momento di confronto e condivisione di esperienze.
Ecco l'elenco dei festeggiati (in ordine alfabetico per riconoscimento):
Targa Eccellenza
Targa menzione erborinato a latte crudo
Diploma qualità superiore
Diploma Qualità
Per informazioni; www.slowfoodgorgonzola.it
www.infinitiblu.it
Il Concorso ha avuto luogo a Gorgonzola (Mi) sabato 15 settembre, nel contesto dell'edizione 2018 di Infiniti Blu, la rassegna dedicata ai "formaggi blu", organizzata da 12 anni dalla condotta di Gorgonzola e Martesana, nell'ambito della tradizionale Sagra del Gorgonzola promossa da Pro Loco.
Durante la premiazione sono state consegnate le targhe di eccellenza e le targhe per il migliori erborinati a latte crudo, ma i festeggiamenti hanno riguardato anche coloro che hanno ricevuto i riconoscimento di Qualità Superiore e Qualità.
Dopo il benvenuto di Elena Chiurlo di Ersaf (Ente regionale per i Servizi all'Agricoltura e alle Foreste di Regione Lombardia), Saula Sironi dell’esecutivo Slow Food Lombardia ha reso merito alla rassegna della condotta Slow Food di Gorgonzola e Martesana e ha proposto una breve riflessione sulla necessità di difendere la qualità nell'ambito del Buono, Pulito e Giusto, sottolineando il valore dell'uso del latte crudo per la preparazione dei formaggi; Piercarlo Adami, presidente nazionale di Onaf, ha ribadito la professionalità della giuria e la felice e duratura collaborazione tra Onaf e Slow Food su molti temi.
Beppe Casolo, vice presidente nazionale Onaf e responsabile Onaf del Concorso, ha illustrato le modalità di svolgimento della valutazione dei formaggi - non ultima l'informatizzazione del processo di voto introdotta in questa edizione - e ne ha sottolineato l'alta qualità generalizzata, come ormai da qualche anno a questa parte.
In questa edizione tra i campioni in concorso sono state individuate cinque eccellenze, tra prodotti affinati e non.
Artefici dell'ottima riuscita dell'evento sono stati i 60 giudici arrivati da tutt’Italia, i numerosi assistenti e i soci della condotta di Slow Food Gorgonzola e Martesana coordinati da Angelo Balconi.
La premiazione è stata anche l'occasione per ribadire l'importanza di Infiniti blu e del concorso ad esso legato: 12 anni di proficua collaborazione tra le due associazioni che hanno visto crescere l'interesse, la partecipazione e un costante miglioramento della qualità, vero obiettivo del concorso che vuole essere uno stimolo per tutti i produttori a fare sempre meglio e un invito ai consumatori, anzi co-produttori nella terminologia Slow, a prendere consapevolezza del grande lavoro degli agricoltori, allevatori e trasformatori e delle implicazioni ambientali, sociali e culturali delle nostre scelte alimentari quotidiane.
La degustazione delle eccellenze è stata una festa per tutti i produttori e per il pubblico intervenuto, che ha avuto l'opportunità di assaggiare questi formaggi: un piacevole momento di confronto e condivisione di esperienze.
Ecco l'elenco dei festeggiati (in ordine alfabetico per riconoscimento):
Targa Eccellenza
- Emilio Mauri: Bontazola Piccante
- Gildo Dei F.Lli Ciresa W. & C. S.N.C: Deliblu Di Capra
- Latteria Sociale Di Cameri Soc. Coop. Agr.: Toma Blu
- Palzola: Gorgonzola Dop Piccante Palzola, 115 gg
- Palzola: Gorgonzola Dop Piccante Palzola, 149 gg
Targa menzione erborinato a latte crudo
- Coop. Agricola La Poiana: Blu Di Pecora
- Coop. Agricola La Poiana: Blu Di Capra
- Lavialattea Srl: Blu Del Nibbio
Diploma qualità superiore
- Bassi: Gorgonzola Dop Elit Piccante
- Carozzi Formaggi: Val Tunt Della Valsassina
- Carozzi Formaggi: Gorgonzola Dop Piccante
- Carozzi Formaggi: Dolce Capriziola
- Casarrigoni Srl: Blu Imperiale
- Caseificio Defendi Luigi: Gorgonzola Dop Dolce "Bacco"
- Clin Soc. A Socio Unico: Formaggio Erborinato Di Capra
- Clin Soc. A Socio Unico: Gorgonzola Dop Piccante
- De Magi: Superbia
- Gennaro Auricchio: Cremificato Colombo
- La Casearia Carpenedo Srl: Dolomitico
- Lavialattea: Cardo Blu
- Palzola: Gorgonzola Dop Dolce Palzola
- Si Invernizzi: Formaggio Sant Ambrogio
Diploma Qualità
- Az.Agr.Colombo S.S. Di Colombo G. e Galbiati G.: Erborinato Di Capra
- Carozzi Formaggi: Gorgonzola Dop Selezione
- Caseificio Sociale Alto But: Pastorut
- Coop. Agricola La Poiana: Blu Di Mucca
- De Magi: Bianco-Blu
- De Magi: Saverio
- Emilio Mauri: Bontazola Dolce
- Eredi Angelo Baruffaldi: Gorgonzola Dop Dolce L Angelo
- F.Lli Oioli: Gorgonzola Dop Arianna Piccante
- F.Lli Oioli: Gorgonzola Dop Dolce Arianna Oro
- Fattoria Fiorentino: Blu Di Fattoria
- Gildo Dei F.Lli Ciresa W. & C. S.N.c.: Deliziola Di Capra
- Igor: Gorgonzola Dop Dolce
- Latteria Sociale Di Cameri Soc. Coop. Agr.: Verdalpe Dolce
- Luigi Guffanti 1876: Gorgonzola Dop Dolce
- Pal: Gorgonzola Dop Piccante
- Pal: Gorgonzola Dop Dolce
- Palzola: Gorgonzola Dop Piccante Palzola
- Palzola: Palfuoco
- Palzola: Gorgonzola Dop Dolce Palzola
- Palzola: Gorgonzola Dop Dolce Palzola
- Quattro Portoni: Blu Di Bufala
- Romagna Terre Di Paolo Farabegoli: Re Di Capra Al Tè Nero
Per informazioni; www.slowfoodgorgonzola.it
www.infinitiblu.it
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Alberto Lupini