Vino e mozzarelle in degustazione. Vincente l'idea nuova dello Stuzzichino
Mimmo De Gregorio è personaggio oramai famoso. Quasi certo che tutti lo vochino usando solo il suo nome; molto probabile se ne ignori il cognome che in affabulazione diviene sorta di patronimico: Lo Stuzzichino
Insomma, Mimmo Stuzzichino ad intendere il patron, affiatata famiglia coadiuvante, de Lo Stuzzichino, il locale di Sant’Agata sui Due Golfi, frazioncina collinare di Massalubrense (Na).
Ben presente su tutte le guide, famoso, fama meritatissima sia chiaro. Splendido ed esemplare rapporto amicale e di grande stima con l’augusto Don Alfonso che è proprio lì vicino, nella piazza.
Potrebbe adagiarsi sugli allori, ed invece, vettore trainante il suo incontenibile entusiasmo, la sua passione e la forza che gli deriva dal costante ausilio di genitori e dolce consorte, cosa fa il prode Mimmo? Organizza, a fronte di rigogliose idee, piccoli eventi in elegante understatement che hanno la peculiarità di essere originali, godibili e sorprendenti per i suoi clienti.
Due formaggi a pasta filata, l’uno da latte vaccino, il fiordilatte di Agerola, ovvero da vacche al pascolo sui vicini Monti Lattari, l’altro da latte di bufala, la Mozzarella di Bufala Campana Dop, dal casertano proveniente (l’altro polo è la Piana del Sele).
Giammai scontro, bensì lieto incontro da cui nasce conviviale ed allegro confronto. Plurime modalità di degustazione: entrambi, nella forma di treccia, crudi tal quale, entrambi con guarnizione tipo caprese e poi il fiordilatte anche con passaggio in cucina per fungere da cuscinetto ad una pregevole interpretazione del pesce bandiera, e la mozzarella con diadema di acciughe di Cetara by Iasa a suggello dell’armonia dei contrappunti di gusto.
Tutto qui? Assolutamente no. E cosa si versa nei calici? Brioso confronto tra due bianchi di spiccata e lodevole eleganza: il Fiano Pietraincatenata Cilento Doc 2016 by Luigi Maffini ed il Soave Superiore Docg Classico Foscarin Slavinus 2015 by Monte Tondo. Entrambi in purezza, 100% uve fiano e 100% uve garganega; entrambi affinano in legno.
Che bel Paese il nostro Belpaese. Secondo il verdetto plebiscitario, i matrimoni migliori formaggio/vino sono: Fiano Cilento Doc con Fiordilatte di Agerola e Soave Superiore Docg con Mozzarella di Bufala Campana Dop. Bene, benissimo.
L’evento vivrà una sua già ben pianificata sessione autunnale. Dalla cucina, sorta di preview per quanto accadrà in autunno, ma di più Mimmo non ha voluto dirci, un primo piatto di grande bontà: ravioli in farcia di provola con patate e totani. Delizia al limone dulcis in fundo.
Ben presente su tutte le guide, famoso, fama meritatissima sia chiaro. Splendido ed esemplare rapporto amicale e di grande stima con l’augusto Don Alfonso che è proprio lì vicino, nella piazza.
Potrebbe adagiarsi sugli allori, ed invece, vettore trainante il suo incontenibile entusiasmo, la sua passione e la forza che gli deriva dal costante ausilio di genitori e dolce consorte, cosa fa il prode Mimmo? Organizza, a fronte di rigogliose idee, piccoli eventi in elegante understatement che hanno la peculiarità di essere originali, godibili e sorprendenti per i suoi clienti.
Due formaggi a pasta filata, l’uno da latte vaccino, il fiordilatte di Agerola, ovvero da vacche al pascolo sui vicini Monti Lattari, l’altro da latte di bufala, la Mozzarella di Bufala Campana Dop, dal casertano proveniente (l’altro polo è la Piana del Sele).
Giammai scontro, bensì lieto incontro da cui nasce conviviale ed allegro confronto. Plurime modalità di degustazione: entrambi, nella forma di treccia, crudi tal quale, entrambi con guarnizione tipo caprese e poi il fiordilatte anche con passaggio in cucina per fungere da cuscinetto ad una pregevole interpretazione del pesce bandiera, e la mozzarella con diadema di acciughe di Cetara by Iasa a suggello dell’armonia dei contrappunti di gusto.
Tutto qui? Assolutamente no. E cosa si versa nei calici? Brioso confronto tra due bianchi di spiccata e lodevole eleganza: il Fiano Pietraincatenata Cilento Doc 2016 by Luigi Maffini ed il Soave Superiore Docg Classico Foscarin Slavinus 2015 by Monte Tondo. Entrambi in purezza, 100% uve fiano e 100% uve garganega; entrambi affinano in legno.
Mimmo De Gregorio
Qui il giuoco di degustazione, stante l’inventiva di Mimmo, diviene matriciale. Il Fiano del Cilento by Luigi Maffini in abbinamento sia con il Fiordilatte che con la Mozzarella di Bufala. Idem per il Soave Superiore by Monte Tondo. Piacevoli, forieri di convivialità tra i tavoli, i commenti e gli scambi di opinione; verdetto affidato a plebiscito. Al voto tutti i commensali; astensione vicina allo zero.Che bel Paese il nostro Belpaese. Secondo il verdetto plebiscitario, i matrimoni migliori formaggio/vino sono: Fiano Cilento Doc con Fiordilatte di Agerola e Soave Superiore Docg con Mozzarella di Bufala Campana Dop. Bene, benissimo.
L’evento vivrà una sua già ben pianificata sessione autunnale. Dalla cucina, sorta di preview per quanto accadrà in autunno, ma di più Mimmo non ha voluto dirci, un primo piatto di grande bontà: ravioli in farcia di provola con patate e totani. Delizia al limone dulcis in fundo.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini