Mozzarella di Bufala Campana Dop. L’importanza delle donne nella filiera
Quanti formaggi Dop italiani sono di genere femminile? Pochi. Andando a memoria: la Casatella Trevigiana, la Casciotta d’Urbino, la Fontina, la Formaggella del Luinese, la Mozzarella di Bufala Campana Dop
E qui ci fermiamo, alla Mozzarella di Bufala Campana Dop: il colore bianco della porcellana ed una filigrana rosa per il suo genere femminile. Già, davvero della Mozzarella di Bufala Campana Dop si può dire che è rosa. Difatti il 34% delle persone che lavorano nel comparto è costituito da donne. In tutte le mansioni, anche quelle di top management.
E ricordiamo anche che, a prescindere dal genere, è giovane tutto il comparto. Gli under 32 costituiscono ben un terzo (33%) degli addetti. Ed a testimonianza della filigrana rosa sul colore della porcellana bianca, la prima “casara”: Anna de Pascale del caseificio Il Casaro di Paestum, con sede a Baronissi (Sa). Ed Anna, in un attimo di pausa del suo lavoro, dice: «Far nascere la Mozzarella di Bufala Campana Dop è stata la mia passione sin da ragazza, e lo è tuttora. Io non lo trovo un lavoro faticoso, sebbene si lavori di notte. Se ho imparato così bene questo mestiere lo devo ai bravi maestri che ho avuto. Ed ora i colleghi casari mi apprezzano e condividiamo le gioie e le fatiche dell’essere casari».
La componente femminile è significativa anche nel CdA del Consorzio di Tutela, che ha come vicepresidente Letizia Gallipoli e come consigliera Silvia Mandara; inoltre nel Comitato paritetico, due membri su tre della componente degli allevatori sono donne: Marina Cerrone ed Elide Romagnuolo.
«Siamo una realtà che punta sempre più su donne e giovani, ci dice il presidente del Consorzio Domenico Raimondo, e per questo motivo abbiamo dato vita alla prima Scuola nazionale di formazione lattiero-casearia, con l’obiettivo di insegnare l’arte del casaro alle nuove generazioni, trasmettendo un sapere secolare che sappia essere in linea con i tempi. Il successo del primo corso testimonia la voglia che c’è di avvicinarsi a questa vera e propria arte».
Incoraggianti, molto positivi, i dati del quarto trimestre 2017: +17% circa l’export del Distretto della Mozzarella di Bufala Campana Dop, per un valore aggiuntivo di circa 10milioni di euro.
Per informazioni: www.mozzarelladop.it
E ricordiamo anche che, a prescindere dal genere, è giovane tutto il comparto. Gli under 32 costituiscono ben un terzo (33%) degli addetti. Ed a testimonianza della filigrana rosa sul colore della porcellana bianca, la prima “casara”: Anna de Pascale del caseificio Il Casaro di Paestum, con sede a Baronissi (Sa). Ed Anna, in un attimo di pausa del suo lavoro, dice: «Far nascere la Mozzarella di Bufala Campana Dop è stata la mia passione sin da ragazza, e lo è tuttora. Io non lo trovo un lavoro faticoso, sebbene si lavori di notte. Se ho imparato così bene questo mestiere lo devo ai bravi maestri che ho avuto. Ed ora i colleghi casari mi apprezzano e condividiamo le gioie e le fatiche dell’essere casari».
La componente femminile è significativa anche nel CdA del Consorzio di Tutela, che ha come vicepresidente Letizia Gallipoli e come consigliera Silvia Mandara; inoltre nel Comitato paritetico, due membri su tre della componente degli allevatori sono donne: Marina Cerrone ed Elide Romagnuolo.
«Siamo una realtà che punta sempre più su donne e giovani, ci dice il presidente del Consorzio Domenico Raimondo, e per questo motivo abbiamo dato vita alla prima Scuola nazionale di formazione lattiero-casearia, con l’obiettivo di insegnare l’arte del casaro alle nuove generazioni, trasmettendo un sapere secolare che sappia essere in linea con i tempi. Il successo del primo corso testimonia la voglia che c’è di avvicinarsi a questa vera e propria arte».
Incoraggianti, molto positivi, i dati del quarto trimestre 2017: +17% circa l’export del Distretto della Mozzarella di Bufala Campana Dop, per un valore aggiuntivo di circa 10milioni di euro.
Per informazioni: www.mozzarelladop.it
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Alberto Lupini