Agrifood porta in tavola la Carota Igp del Fucino
Croccante, dolce, di un intenso colore arancione: è la Carota Igp del Fucino, una delle specialità regionali dell’agricoltura italiana. E per gustarla non è necessario andare in Abruzzo, il suo luogo di origine
Ora infatti è anche in versione surgelata, prodotta da Agrifood-Covalpa, il gruppo alimentare che proprio nella valle del Fucino coltiva le verdure che poi raccoglie e surgela in tempi brevissimi, per proporle ai consumatori, al food service e all’industria alimentare. La Carota del Fucino è un prodotto che porta la qualità certificata Igp di un’eccellenza abruzzese nella vasta gamma Agrifood di ortaggi surgelati.
Dalla valle del Fucino una carota bella, buona e di qualità
Il marchio Igp è il riconoscimento di Indicazione geografica protetta che l’Unione europea assegna ai prodotti agroalimentari con specifiche caratteristiche che dipendono dal luogo di origine e che sono coltivati o trasformati in una precisa area geografica. La Carota del Fucino ha conquistato questo marchio nel 2007, ma è dalla fine degli anni ‘50 che viene coltivata nella valle omonima, in provincia dell’Aquila, dove l’agricoltura è particolarmente rigogliosa.
Il motivo è presto detto: il Fucino in origine era un grande lago (il terzo per estensione in Italia dopo il Garda e il Maggiore), posto a oltre 600 metri di altitudine, che fu prosciugato nella seconda metà dell’800 proprio per ampliare le coltivazioni della zona. Il risultato fu una terra molto “giovane” e quindi notevolmente fertile, ricca di minerali e di elementi nutritivi grazie all’origine argillosa e con una forte capacità di trattenere l’acqua; nella valle del Fucino le sorgenti sono abbondanti e il clima presenta forti escursioni termiche che favoriscono la crescita delle coltivazioni.
Qui nasce la Carota Igp del Fucino, con tutte le sue apprezzate proprietà organolettiche. È bella da vedere, con una forma cilindrica e la punta arrotondata, la buccia liscia e il colore arancione intenso e uniforme sia all’esterno che all’interno; ma è soprattutto ottima da gustare, con una polpa croccante e dolce anche nella parte centrale, che non è mai “legnosa”. Ma le sue qualità non si fermano qui: la Carota Igp del Fucino è molto ricca di betacarotene, che viene trasformato dall’organismo in vitamina A, essenziale per la vista, lo sviluppo delle ossa e la risposta immunitaria.
Sapore e colore nel piatto
La consistenza e il gusto rendono questa carota un alimento ideale da gustare sia crudo sia cotto, ideale quindi anche come ingrediente per contorni, primi e secondi piatti. La Carota Igp del Fucino surgelata proposta da Agrifood è perfetta per il food service: mantiene tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco, grazie alla surgelazione, ed è molto pratica, perché già pulita, tagliata a disco o in cubetti e pronta all’uso.
Una novità pensata da Agrifood appositamente per la ristorazione collettiva, in particolare per le mense scolastiche, è il “Mix di carote colorate”: carote arancioni, bianche e gialle - queste ultime due sono “progenitrici” di quelle arancioni e sempre del tutto naturali - tagliate a rondelle, che nel piatto formano un insieme colorato e invitante soprattutto per i bambini, invogliandoli a consumare le verdure.
Qualità e sicurezza firmate Agrifood
La Carota Igp è uno dei tanti ortaggi che Agrifood-Covalpa produce nella valle del Fucino fin dal 1989, quando sette cooperative agricole locali si unirono con l’Associazione marsicana dei produttori di patate, dando vita all’azienda. Dal 1994 il gruppo è una Organizzazione di produttori (Op) e conta oggi su oltre 400 piccoli produttori localizzati nella valle del Fucino.
Il punto di forza di Agrifood è la filiera cortissima: tutto il processo produttivo si svolge nello stabilimento di Celano, in provincia dell’Aquila, raggiungibile in tempi molto brevi da tutta la valle del Fucino e dalle altre zone di approvvigionamento, come Puglia, Lazio e Marche. Qui le verdure, raccolte al giusto grado di maturazione, vengono accuratamente selezionate secondo rigidi criteri di qualità, lavate, tagliate e subito surgelate, per mantenere intatte le loro proprietà organolettiche. Una volta scongelati, infatti, gli ortaggi hanno la consistenza, il gusto e le caratteristiche nutrizionali dei prodotti appena raccolti.
Qualità e sicurezza sono garantite da controlli rigorosi non solo sul prodotto finito, ma su tutta la filiera: dalla pianificazione delle colture alla selezione delle piante e delle sementi, alle verifiche continue sui campi e sulle coltivazioni. Agrifood promuove forme di agricoltura sostenibile, soprattutto attraverso pratiche di risparmio idrico ed energetico.
L’impegno di Agrifood-Covalpa è sempre lo stesso dal 1989: offrire ai consumatori, al food service e all’industria alimentare prodotti surgelati di alta qualità, sicuri e 100% italiani.
Per informazioni: www.agrifood.it
Dalla valle del Fucino una carota bella, buona e di qualità
Il marchio Igp è il riconoscimento di Indicazione geografica protetta che l’Unione europea assegna ai prodotti agroalimentari con specifiche caratteristiche che dipendono dal luogo di origine e che sono coltivati o trasformati in una precisa area geografica. La Carota del Fucino ha conquistato questo marchio nel 2007, ma è dalla fine degli anni ‘50 che viene coltivata nella valle omonima, in provincia dell’Aquila, dove l’agricoltura è particolarmente rigogliosa.
Il motivo è presto detto: il Fucino in origine era un grande lago (il terzo per estensione in Italia dopo il Garda e il Maggiore), posto a oltre 600 metri di altitudine, che fu prosciugato nella seconda metà dell’800 proprio per ampliare le coltivazioni della zona. Il risultato fu una terra molto “giovane” e quindi notevolmente fertile, ricca di minerali e di elementi nutritivi grazie all’origine argillosa e con una forte capacità di trattenere l’acqua; nella valle del Fucino le sorgenti sono abbondanti e il clima presenta forti escursioni termiche che favoriscono la crescita delle coltivazioni.
Qui nasce la Carota Igp del Fucino, con tutte le sue apprezzate proprietà organolettiche. È bella da vedere, con una forma cilindrica e la punta arrotondata, la buccia liscia e il colore arancione intenso e uniforme sia all’esterno che all’interno; ma è soprattutto ottima da gustare, con una polpa croccante e dolce anche nella parte centrale, che non è mai “legnosa”. Ma le sue qualità non si fermano qui: la Carota Igp del Fucino è molto ricca di betacarotene, che viene trasformato dall’organismo in vitamina A, essenziale per la vista, lo sviluppo delle ossa e la risposta immunitaria.
Sapore e colore nel piatto
La consistenza e il gusto rendono questa carota un alimento ideale da gustare sia crudo sia cotto, ideale quindi anche come ingrediente per contorni, primi e secondi piatti. La Carota Igp del Fucino surgelata proposta da Agrifood è perfetta per il food service: mantiene tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco, grazie alla surgelazione, ed è molto pratica, perché già pulita, tagliata a disco o in cubetti e pronta all’uso.
Una novità pensata da Agrifood appositamente per la ristorazione collettiva, in particolare per le mense scolastiche, è il “Mix di carote colorate”: carote arancioni, bianche e gialle - queste ultime due sono “progenitrici” di quelle arancioni e sempre del tutto naturali - tagliate a rondelle, che nel piatto formano un insieme colorato e invitante soprattutto per i bambini, invogliandoli a consumare le verdure.
Qualità e sicurezza firmate Agrifood
La Carota Igp è uno dei tanti ortaggi che Agrifood-Covalpa produce nella valle del Fucino fin dal 1989, quando sette cooperative agricole locali si unirono con l’Associazione marsicana dei produttori di patate, dando vita all’azienda. Dal 1994 il gruppo è una Organizzazione di produttori (Op) e conta oggi su oltre 400 piccoli produttori localizzati nella valle del Fucino.
Il punto di forza di Agrifood è la filiera cortissima: tutto il processo produttivo si svolge nello stabilimento di Celano, in provincia dell’Aquila, raggiungibile in tempi molto brevi da tutta la valle del Fucino e dalle altre zone di approvvigionamento, come Puglia, Lazio e Marche. Qui le verdure, raccolte al giusto grado di maturazione, vengono accuratamente selezionate secondo rigidi criteri di qualità, lavate, tagliate e subito surgelate, per mantenere intatte le loro proprietà organolettiche. Una volta scongelati, infatti, gli ortaggi hanno la consistenza, il gusto e le caratteristiche nutrizionali dei prodotti appena raccolti.
Qualità e sicurezza sono garantite da controlli rigorosi non solo sul prodotto finito, ma su tutta la filiera: dalla pianificazione delle colture alla selezione delle piante e delle sementi, alle verifiche continue sui campi e sulle coltivazioni. Agrifood promuove forme di agricoltura sostenibile, soprattutto attraverso pratiche di risparmio idrico ed energetico.
L’impegno di Agrifood-Covalpa è sempre lo stesso dal 1989: offrire ai consumatori, al food service e all’industria alimentare prodotti surgelati di alta qualità, sicuri e 100% italiani.
Per informazioni: www.agrifood.it
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini