Un corso per aspiranti assaggiatori di formaggio Onaf - Organizzazione nazionale assaggiatori formaggio si svolgerà a Romano di Lombardia (Bg) a partire dal 17 ottobre, ogni lunedì fino al 9 gennaio, sempre dalle ore 20.00 alle ore 22.00. Il corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.



Le lezioni prevedono una parte teorica ed una pratica, e il superamento dell'esame finale dà diritto all'iscrizione all'Albo nazionale degli assaggiatori Onaf.

Il corso, realizzato in collaborazione con l'amministrazione comunale di Romano di Lombardia, prevede una quota di iscrizione di 290 euro, comprensivi del materiale didattico, della quota associativa e dell'abbonamento alla rivista InForma. E' possibile iscriversi fino al 5 ottobre contattando la delegazione Onaf di Bergamo al numero 339 2334029 o mandando una mail all'indirizzo bergamo@onaf.it, oppure rivolgendosi direttamente alla segreteria nazionale dell'associazione, chiamando il numero 0173 231108 o mandando una mail all'indirizzo onaf@onaf.it.

Il programma del corso
  • 17 ottobre: Tecnica di assaggio dei formaggi - I
  • 24 ottobre: Tecnica di assaggio dei formaggi - II
  • 31 ottobre: Il latte e la sua composizione
  • 7 novembre: Microbiologia lattiero-casearia
  • 14 novembre: Cenni tecnologia casearia
  • 21 novembre: Formaggi pasta molle - Caprini
  • 28 novembre: Formaggi pasta dura - Ovini
  • 5 dicembre: Formaggi pasta filata
  • 12 dicembre: Cultura e normativa casearia
  • 19 dicembre: Utilizzazione e abbinamento dei formaggi
  • 9 gennaio: Esame di valutazione finale