Nespresso in viaggio per la qualità. Due nuovi caffè da Messico e Ruanda
“Umutima wa Lake Kivu” e ”Tanim de Chiapas” sono le 2 limited edition di Nespresso. Per l'occasione una serie di workshop sulla cultura del caffè, ospiti: Andrea Matarangolo di Scae e Simone Bonini di Gelato Carapina
Questa volta Nespresso ha voluto fare le cose in grande, e si è rivolta ai coltivatori del lago Kivu (in Ruanda) e del Chiapas (in Messico), per creare due nuovi eccezionali caffè in edizione limitata. Due caffè prodotti da comunità molto diverse tra loro ma accomunate dalla stessa passione ed esperienza.
Sinonimo di qualità e competenza nella produzione di caffè, Nespresso ha deciso di collaborare con due piccole comunità di coltivatori che hanno grande esperienza e una forte motivazione nella coltivazione del caffè. Una utilizza tecniche post-raccolta moderne, l'altra impiega metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Nespresso si è affiancato alle comunità, con la sua consolidata esperienza nelle tecniche di tostatura e macinatura, per creare “Umutima wa Lake Kivu” e ”Tanim de Chiapas”: nomi che significano “cuore” nelle due rispettive lingue.
Umutima wa Lake Kivu
Sulle rive del lago Kivu in Ruanda, un'area densamente popolata e caratterizzata da coltivazioni intensive, vivono alcuni raggruppamenti di coltivatori di caffè. In questa zona, infatti, la coltivazione del caffè ha vissuto una rinascita anche grazie all’utilizzo di tecniche post-raccolta all'avanguardia, che consentono di produrre un caffè di prima qualità con caratteristiche aromatiche eccezionali.
Durante la raccolta e la rigorosa selezione, eseguite a mano per garantire l'impiego esclusivo dei chicchi migliori, vengono scelte unicamente le bacche mature. Si ottengono, così, miscele tra le più dolci e intense tra quelle prodotte nell'Africa orientale. Gli esperti del caffè di Nespresso avviano, quindi, il caffè verde ad una tostatura separata dei chicchi per ottenere qualità aromatiche molto spiccate. Una metà del caffè verde viene, infatti, sottoposta ad una tostatura più leggera, mettendo in evidenza le succose note fruttate, l’altra metà riceve una tostatura più scura, per un'intensità e una consistenza estremamente piacevoli.
Tanim de Chiapas
Nel Chiapas, uno dei luoghi più importanti per la produzione di caffè di qualità in Messico, invece, il caffè viene coltivato su un terreno vulcanico ad alta quota, accanto a piantagioni di avocado e aranci. Vi si produce un caffè eccezionale, caratterizzato da aromi fruttati e note di cacao. I coltivatori della regione utilizzano metodi tradizionali che vengono tramandati di generazione in generazione e coltivano il caffè in piccoli appezzamenti vicini alle loro case.
Da secoli scelgono di coltivare il caffè all'ombra della lussureggiante foresta tropicale, che estende il tempo di maturazione, conferendo ai chicchi aromi ricercati. Anche in questo caso, una parte del caffè verde viene poi tostata a lungo a basse temperature per mantenere intatte la fragranze di noci e pane, mentre la seconda parte viene sottoposta ad una tostatura più breve e intensa per sviluppare una consistenza morbida e setosa.
«Sebbene questi due tipi di caffè - spiega Massimiliano Marchesi, coffee ambassador Nespresso - vengano coltivati con metodi diversi, entrambe le comunità lavorano con la stessa passione e lo stesso eccezionale spirito di condivisione, e alla fine ottengono lo stesso risultato: due caffè di ottima qualità, apprezzati in tutto il mondo. Sia Umutima wa Lake Kivu sia Tanim de Chiapas sono caffè pure origin - infatti il caffè proviene interamente dal rispettivo Paese di origine - e utilizzando una tecnica di tostatura separata riusciamo ad amplificarne le proprietà aromatiche innate. Noi di Nespresso vogliamo condividere questi eccezionali risultati con i nostri club member, offrendo aromi nuovi provenienti da tutto il mondo».
Proprio in occasione del lancio di queste due nuove limited edition, Nespresso ha organizzato una serie workshop per diffondere la cultura del caffè, in collaborazione con Scae, Speciality coffee association of Europe. Massimiliano Marchesi ha condotto il workshop dal titolo “Le origini del caffè: un ideale viaggio tra Ruanda e Messico” accompagnando gli ospiti nelle zone di origine dei caffè - il lago Kivu (in Ruanda) e il Chiapas (in Messico) - e descrivendo la dedizione alla coltivazione del caffè di queste comunità.
Andrea Matarangolo, trainer barista Scae, ha condotto “I metodi di estrazione del caffè” mostrando tre tra i più noti e suggestivi metodi di estrazione al mondo: la caffettiera napoletana, il syphon e la macchina da caffè da bar. Il trainer ha sottolineato come - per ottenere un ottimo caffè in tazza - si debba sempre partire da una attenta selezione della materia prima che deve essere adatta al metodo di estrazione.
Un coffee expert Nespresso ha condotto invece gli ospiti in un ultimo workshop dal titolo “Limited edition Umutima wa Lake Kivu e Tanim de Chiapas: degustazione guidata” permettendo loro di cogliere appieno le sfumature dei due caffè mono-origine in edizione limitata, prodotti da comunità molto diverse tra loro, ma accomunate dalla stessa passione ed esperienza e in grado di generare due bevande dai profili molto differenti. Il sistema di estrazione Nespresso, enfatizza infatti appieno le caratteristiche dei due caffè proprio grazie al connubio dell’eccellente qualità del prodotto, dell’utilizzo della capsula in alluminio che mantiene intatte le proprietà e all’innovativo metodo di estrazione del caffè.
Infine, Simone Bonini (nella foto sotto), fondatore di Gelato Carapina ha accompagnato gli ospiti nella degustazione di due gelati ideati per l’occasione con le due limited edition. Un omaggio alla qualità del caffè e del gelato. Un credo per Nespresso e per Simone Bonini che, in pochi anni, è diventato un punto di riferimento nel mondo dei gelati artigiani italiani, complice la lavorazione con materie prime di qualità del territorio, prodotti rigorosamente di stagione, pochi gusti che si alternano quotidianamente, e a cui si deve la paternità di quello che è stato definito il “gelato gastronomico”. Un gelato classico, dalle radici antiche, ma che esprime la sua contemporaneità nell'evoluzione del momento ponendo sempre al centro la qualità.
Così - allo stesso modo - per Nespresso la qualità del caffè è un punto fermo e costituisce un elemento imprescindibile per offrire ai consumatori un’esperienza di caffè sempre perfetta, con un impatto positivo sull’ambiente. L’offerta Nespresso, infatti, è il risultato delle accurate selezioni tra le migliori qualità di caffè nei Paesi di produzione, del rigore degli specialisti che ogni giorni monitorano e sovrintendono ai processi di tostatura, macinatura e miscelazione dei caffè per ottenere uno elevato standard di qualità. La forza e l’accuratezza di questo processo di controllo della qualità traspaiono dai numeri: 41 controlli dall’arrivo del caffè alla distribuzione ai consumatori; più di 120 assaggiatori professionisti impiegati in 20-25 sessioni di assaggio settimanali; dalle 180 alle 200 tazze di caffè verde e tra le 250 e le 300 tazze di prodotto finito controllate ogni giorno, senza contare i controlli effettuati nelle piantagioni.
Nespresso
Via del Mulino, 6 - 20090 Assago (Mi)
Tel 800 392029
www.nespresso.com
Sinonimo di qualità e competenza nella produzione di caffè, Nespresso ha deciso di collaborare con due piccole comunità di coltivatori che hanno grande esperienza e una forte motivazione nella coltivazione del caffè. Una utilizza tecniche post-raccolta moderne, l'altra impiega metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Nespresso si è affiancato alle comunità, con la sua consolidata esperienza nelle tecniche di tostatura e macinatura, per creare “Umutima wa Lake Kivu” e ”Tanim de Chiapas”: nomi che significano “cuore” nelle due rispettive lingue.
Umutima wa Lake Kivu
Sulle rive del lago Kivu in Ruanda, un'area densamente popolata e caratterizzata da coltivazioni intensive, vivono alcuni raggruppamenti di coltivatori di caffè. In questa zona, infatti, la coltivazione del caffè ha vissuto una rinascita anche grazie all’utilizzo di tecniche post-raccolta all'avanguardia, che consentono di produrre un caffè di prima qualità con caratteristiche aromatiche eccezionali.
Durante la raccolta e la rigorosa selezione, eseguite a mano per garantire l'impiego esclusivo dei chicchi migliori, vengono scelte unicamente le bacche mature. Si ottengono, così, miscele tra le più dolci e intense tra quelle prodotte nell'Africa orientale. Gli esperti del caffè di Nespresso avviano, quindi, il caffè verde ad una tostatura separata dei chicchi per ottenere qualità aromatiche molto spiccate. Una metà del caffè verde viene, infatti, sottoposta ad una tostatura più leggera, mettendo in evidenza le succose note fruttate, l’altra metà riceve una tostatura più scura, per un'intensità e una consistenza estremamente piacevoli.
Tanim de Chiapas
Nel Chiapas, uno dei luoghi più importanti per la produzione di caffè di qualità in Messico, invece, il caffè viene coltivato su un terreno vulcanico ad alta quota, accanto a piantagioni di avocado e aranci. Vi si produce un caffè eccezionale, caratterizzato da aromi fruttati e note di cacao. I coltivatori della regione utilizzano metodi tradizionali che vengono tramandati di generazione in generazione e coltivano il caffè in piccoli appezzamenti vicini alle loro case.
Da secoli scelgono di coltivare il caffè all'ombra della lussureggiante foresta tropicale, che estende il tempo di maturazione, conferendo ai chicchi aromi ricercati. Anche in questo caso, una parte del caffè verde viene poi tostata a lungo a basse temperature per mantenere intatte la fragranze di noci e pane, mentre la seconda parte viene sottoposta ad una tostatura più breve e intensa per sviluppare una consistenza morbida e setosa.
«Sebbene questi due tipi di caffè - spiega Massimiliano Marchesi, coffee ambassador Nespresso - vengano coltivati con metodi diversi, entrambe le comunità lavorano con la stessa passione e lo stesso eccezionale spirito di condivisione, e alla fine ottengono lo stesso risultato: due caffè di ottima qualità, apprezzati in tutto il mondo. Sia Umutima wa Lake Kivu sia Tanim de Chiapas sono caffè pure origin - infatti il caffè proviene interamente dal rispettivo Paese di origine - e utilizzando una tecnica di tostatura separata riusciamo ad amplificarne le proprietà aromatiche innate. Noi di Nespresso vogliamo condividere questi eccezionali risultati con i nostri club member, offrendo aromi nuovi provenienti da tutto il mondo».
Proprio in occasione del lancio di queste due nuove limited edition, Nespresso ha organizzato una serie workshop per diffondere la cultura del caffè, in collaborazione con Scae, Speciality coffee association of Europe. Massimiliano Marchesi ha condotto il workshop dal titolo “Le origini del caffè: un ideale viaggio tra Ruanda e Messico” accompagnando gli ospiti nelle zone di origine dei caffè - il lago Kivu (in Ruanda) e il Chiapas (in Messico) - e descrivendo la dedizione alla coltivazione del caffè di queste comunità.
Andrea Matarangolo, trainer barista Scae, ha condotto “I metodi di estrazione del caffè” mostrando tre tra i più noti e suggestivi metodi di estrazione al mondo: la caffettiera napoletana, il syphon e la macchina da caffè da bar. Il trainer ha sottolineato come - per ottenere un ottimo caffè in tazza - si debba sempre partire da una attenta selezione della materia prima che deve essere adatta al metodo di estrazione.
Un coffee expert Nespresso ha condotto invece gli ospiti in un ultimo workshop dal titolo “Limited edition Umutima wa Lake Kivu e Tanim de Chiapas: degustazione guidata” permettendo loro di cogliere appieno le sfumature dei due caffè mono-origine in edizione limitata, prodotti da comunità molto diverse tra loro, ma accomunate dalla stessa passione ed esperienza e in grado di generare due bevande dai profili molto differenti. Il sistema di estrazione Nespresso, enfatizza infatti appieno le caratteristiche dei due caffè proprio grazie al connubio dell’eccellente qualità del prodotto, dell’utilizzo della capsula in alluminio che mantiene intatte le proprietà e all’innovativo metodo di estrazione del caffè.
Infine, Simone Bonini (nella foto sotto), fondatore di Gelato Carapina ha accompagnato gli ospiti nella degustazione di due gelati ideati per l’occasione con le due limited edition. Un omaggio alla qualità del caffè e del gelato. Un credo per Nespresso e per Simone Bonini che, in pochi anni, è diventato un punto di riferimento nel mondo dei gelati artigiani italiani, complice la lavorazione con materie prime di qualità del territorio, prodotti rigorosamente di stagione, pochi gusti che si alternano quotidianamente, e a cui si deve la paternità di quello che è stato definito il “gelato gastronomico”. Un gelato classico, dalle radici antiche, ma che esprime la sua contemporaneità nell'evoluzione del momento ponendo sempre al centro la qualità.
Così - allo stesso modo - per Nespresso la qualità del caffè è un punto fermo e costituisce un elemento imprescindibile per offrire ai consumatori un’esperienza di caffè sempre perfetta, con un impatto positivo sull’ambiente. L’offerta Nespresso, infatti, è il risultato delle accurate selezioni tra le migliori qualità di caffè nei Paesi di produzione, del rigore degli specialisti che ogni giorni monitorano e sovrintendono ai processi di tostatura, macinatura e miscelazione dei caffè per ottenere uno elevato standard di qualità. La forza e l’accuratezza di questo processo di controllo della qualità traspaiono dai numeri: 41 controlli dall’arrivo del caffè alla distribuzione ai consumatori; più di 120 assaggiatori professionisti impiegati in 20-25 sessioni di assaggio settimanali; dalle 180 alle 200 tazze di caffè verde e tra le 250 e le 300 tazze di prodotto finito controllate ogni giorno, senza contare i controlli effettuati nelle piantagioni.
Nespresso
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Alberto Lupini