Il Grana Padano Dop stagionato dai 18 ai 22 mesi di Latterie Vicentine è una delle 10 migliori interpretazioni del formaggio italiano più venduto al mondo: ad affermarlo è la prestigiosa rivista Gambero Rosso, uno dei punti fermi del settore enogastronomico in Italia ed uno dei riferimenti per gli appassionati di tutto il mondo. Latterie Vicentine, società cooperativa leader nel territorio per la produzione e distribuzione di latte e suoi derivati, porta a casa un ulteriore conferma della qualità dei suoi prodotti.



Dopo la medaglia d’argento conquistata al Caseus Veneti ad ottobre 2014, il Grana Padano Dop rientra nella famosa top ten di Gambero rosso. Uno standard molto elevato reso possibile dal vero motore della cooperativa veneta: i 400 soci che ogni giorno conferiscono il latte agli stabilimenti di produzione. Il Grana Padano di Latterie Vicentine è prodotto nella sede di Bassano del Grappa: 220mila quintali di latte lavorato in un anno per produrre circa 50mila forme di Grana Padano.

Il Grana Padano è un formaggio semigrasso a pasta dura, cotta, a maturazione lenta (da 9 a 24 mesi), prodotto con latte vaccino proveniente da due mungiture giornaliere. Le forme sono caratterizzate dal marchio indelebile con la dicitura Grana Padano, che ne certifica la qualità.

«Il 18 mesi delle Latterie Vicentine - si legge su Gambero Rosso - conferma che questa cooperativa, con numero di Casello VI 616, procede sulla strada giusta. Come confermerebbe pure la medaglia d’argento vinta al Caseus Veneti 2014. Il latte viene raccolto nelle stalle dei 400 soci sparsi del Vicentino, sparsi dalla pianura all’altopiano di Asiago. Il Grana Padano prodotto viene conferito ad Agriform (www.agriform.it), cooperativa di secondo grado che porta avanti la stagionatura fino anche a 24 mesi e lo distribuisce sul mercato nazionale ed estero».

«La pasta - continua il Gambero Rosso - è uniforme e grassa di colore paglierino. Il naso è intenso e fresco con richiami al burro e alla panna, soavi note lattiche cotte e leggermente tostate, lievi punte caramellate e piacevoli accenni vegetali (fieno, sottobosco umido, tabacco). Bocca piena, rotonda e pulita, coerente rispetto al naso, evoluta e piacevolmente piccantina, nonostante i 18 mesi, con sapidità spiccata ma bilanciata da una bella dolcezza e un buon grasso. E con una piacevole consistenza: granulosa con una tirosina elegante ma non priva di pastosità».


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