Il Centro di formazione del gelato italiano Igtc (Italian gelato training center) ha presentato il calendario dei corsi per il secondo semestre 2014. Le lezioni inizieranno il 17 settembre e termineranno il 12 dicembre. In totale nove gli incontri previsti. I corsi sono articolati su tre livelli: “Gelato Base”, “Gelato Avanzato” e “Gelato Espresso”. Destinatarie delle lezioni in particolare le casalinghe, mamme, signore che lavorano e tutti coloro che vogliono iniziare o perfezionare le conoscenze della preparazione del dolce freddo.



I programmi di studio sono strutturati per l’apprendimento di base dei parametri per la corretta preparazione del gelato. Le lezioni sono teoriche in aula, seguite da esercitazioni pratiche nei laboratori del Centro. Un gelato fatto in casa offre sempre al consumatore il grande vantaggio della freschezza. Igtc predilige durante i corsi l’impiego di frutta e latte freschi, per esaltare aromi, sapori e rendere il prodotto finale una vera prelibatezza.

Un punto di forza dei seminari sono le nozioni di grande semplicità per la preparazione del gelato: il rispetto delle corrette proporzioni degli ingredienti, 35-38% di solidi (carboidrati, zuccheri, parti magre e grasse del latte, fibre ed eventuali additivi) e 65-62% di acqua, che assicurano la corretta struttura e cremosità del prodotto finito.

Alle partecipanti verrà illustrata la specifica modalità tra le tante oggi possibili per preparare il dolce freddo a casa. Il giusto mix tra teoria e pratica, tradizione e fantasia, concorrerà a migliorare la cultura del gelato, la conoscenza e il rispetto degli elementi che facilitano una preparazione ottimale dei gelati e dei sorbetti nell’ambito della cucina domestica.

«Operiamo come Centro di formazione del gelato italiano per riscoprire le ricette dei gusti tradizionali del gelato e del sorbetto - dichiara Vittorio Bartyan, direttore e rappresentante legale di Igtc - e presentare una modalità semplificata per la preparazione di alcune specialità adatte alla cucina di casa».

CALENDARIO CORSI IGTC 2° SEMESTRE 2014
Orario corsi: 9-13 / 14-18

Data

Tipologia di corso

17-18 settembre 2014

Corso Gelato Base: Gelateria

1-2-3 ottobre 2014

Corso “FAI DA TE”: Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria

13-14-15 ottobre 2014

Corso “DETTO FATTO”: Gelateria, Pasticceria Cioccolateria

22-23 ottobre 2014

Corso Gelato Base: Gelateria

4-5-6 novembre 2014

Corso Gelato Avanzato: Gelateria

18 novembre 2014

Corso Gelato Espresso: Gelateria

19-20 novembre 2014

Corso Gelato Base: Gelateria

9 dicembre 2014

Corso Gelato Espresso: Gelateria

10-11-12 dicembre

Corso “FAI DA TE”: Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria


Per maggiori informazioni:
Igtc - Italian gelato training center
via S. Pertini 10 - 26845 Codogno (Lo)
Tel 0377 466651 - Fax 0377 437008
www.igtc.it
igtc@igtc.it