La ricca gamma di caviale Ars Italica Calvisius si arricchisce di una nuova raffinata variante che rende omaggio al grande artista e scienziato Leonardo Da Vinci: il Da Vinci è un caviale firmato Ars Italica Calvisius Caviar (marchio di proprietà di Italian Caviar Srl), dal carattere intenso e distintivo, ottenuto dall’italianissimo storione cobice.

Questo storione è difatti una specie autoctona, storicamente presente nel mar Adriatico, nelle acque dolci del nord Italia e nei principali fiumi italiani che si affacciano lungo la costa adriatica. Il merito delle qualità del caviale ottenuto si deve alle caratteristiche uniche delle acque del parco del Ticino dove questi particolari storioni vengono allevati, unitamente ad un modello di acquacoltura altamente sostenibile.

La leggenda narra che il grande Leonardo, nel 1491, mentre camminava lungo la riva del Ticino a Pavia, vide nel fiume un maestoso storione ed ebbe l’idea di donare a Beatrice d’Este le preziose uova, piccole come perle, ma dal gusto così prelibato. Si racconta che, durante il banchetto nuziale della duchessa e Ludovico il Moro, l’artista abbia offerto alla sposa il caviale di storione racchiuso in un scrigno incastonato da pietre e gemme di valore, proprio come se si trattasse di un prezioso gioiello.



Il guscio delle uova è fragile, setoso e delicato e il caviale è caratterizzato da note aromatiche morbide e sofisticate, soprattutto nella parte finale della degustazione. Leggere nuances di frutta secca a guscio, texture soffice e idratata e sapore elegante sono le principali caratteristiche che rendono questo caviale italiano un prodotto unico e inimitabile, in grado di far percepire al conoscitore esperto e all’appassionato, tutta la delicatezza e il gusto di questo prestigioso alimento.


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