“Code name Parmigiano. Behind the scenes at a Parmigiano-Reggiano cheese producer”: si chiama così il racconto per immagini animate della filiera produttiva del Re dei Formaggi realizzato da Nicholas Blechman, illustratore e direttore artistico della prestigiosa The New York Book Review. Protagonista di questa infografica animata, disponibile sul sito web del New York Times, è un’eccellenza imprenditoriale del nostro territorio: Bertinelli, che dal 1895, sulle colline di Medesano, produce latte e lo trasforma nel Parmigiano-Reggiano.



«Si tratta - spiega Nicola Bertinelli, che insieme con il padre, gestisce l’azienda agricola - di una grande soddisfazione. Blechman ha deciso di raccontare la storia che si cela dietro ogni forma di Parmigiano-Reggiano scegliendo noi di Bertinelli per un motivo ben preciso: nel panorama dei quasi 400 caseifici della zona di origine del più nobile dei formaggi, siamo uno dei pochissimi esempi di integrazione verticale, nel senso che gestiamo in proprio tutti i comparti produttivi della filiera del latte».

Il racconto per immagini di Blechman spiega bene come i prodotti dei campi siano utilizzati per il fabbisogno nutritivo del bestiame presente nella stalla. Con il latte delle proprie vacche, Bertinelli ottiene tutti i giorni dell’anno 20 forme di formaggio Parmigiano-Reggiano Dop: per ogni kg di formaggio vengono utilizzati ben 16 litri di latte fresco.



Diverse sono le stagionature proposte: 15, 24 e 36 mesi. Oggetto di un focus specifico sono poi le operazioni di marchiatura delle forme di Parmigiano-Reggiano: un segno della grande attenzione che i consumatori d’Oltreoceano hanno per la qualità di ciò che finisce sulla loro tavola.

«Ho apprezzato molto il lavoro artistico di Blechman - continua Nicola Bertinelli - perché utilizza un codice visivo moderno, immediato come quello dell’infografica animata per raccontare una storia che si perpetua ogni giorno dal Medioevo. Le prime testimonianze sul Parmigiano-Reggiano risalgono infatti al 1200 circa. L’opera Blechman è perfettamente in linea con lo spirito 2.0 dell’azienda agricola Bertinelli, che ha nel mix tra tradizione e creatività il suo punto di forza». Questo il link a cui è disponibile l’infografica pubblicata dal New York Times.