Lo scorso 25 marzo la scuola di alta cucina Ifse di Torino ha avuto l’onore di ospitare, in veste di docente, il presidente della Domori, Gianluca Franzoni (nella foto, il primo a destra), profondo conoscitore del cioccolato, oltre che destinatario dell'Award Italia a Tavola-Fipe, per la ricerca e la divulgazione dell’alta qualità nell’alimentazione.

Franzoni ha saputo trasformare un’ideale in una missione e poi in un progetto di vita: l’obiettivo quello di far conoscere al mondo una varietà di cacao ormai abbandonata perché poco produttiva e redditizia, il Criollo, cioccolato dalle eccezionali caratteristiche organolettiche.

Nelle due ore passate con gli studenti di Ifse Franzoni ha con passione illustrato le varie sfumature del cioccolato, i sapori, gli odori, la storia di questo prezioso prodotto di cui Domori è baluardo d’eccellenza.

I futuri pasticceri Ifse hanno affrontato con entusiasmo questo affascinante “viaggio” volto a svelare la magia del cacao che ha aggiunto un prezioso tassello al loro percorso formativo per diventare i pasticceri di domani.