Promuovere la “cultura” della pizza realizzata a regola d'arte e accompagnata da prodotti e ingredienti selezionati dai Presìdi Slow Food. È questo l'obiettivo che ha animato la serata organizzata a Milano, ieri 18 marzo, in partnership da Slow Food Italia, Obikà Mozzarella Bar e il Gruppo Norda-Gaudianello.

Un incontro (che segue quello che si è tenuto da Obikà Roma Campo dei Fiori lo scorso 19 febbraio e anticipa quelli che si svolgeranno il 19 marzo da Obikà Roma Parioli e il 25 marzo da Obikà Firenze) che prevede degustazioni guidate da esperti e la partecipazione di specialisti del settore che spiegano i fondamenti della pizza realizzata a regola d’arte e le motivazioni sulle quali poggia l’impegno di Slow Food sul tema.



Un'occasione anche per presentare ufficialmente il progetto della “Alleanza tra i cuochi e i Presìdi Slow Food”: una grande rete solidale nella quale i ristoratori italiani stringono un patto con i produttori dei Presìdi, impegnandosi a cucinare valorizzandone i prodotti.

Da qualche mese anche le pizzerie sono entrate a far parte del progetto con una duplice sfida: conquistare i clienti con una pizza nella quale niente dev’essere lasciato al caso, dalle tecniche di impasto alle farciture, e contemporaneamente far conoscere i presìdi del territorio con abbinamenti originali e spesso sconosciuti. Un’unione perfetta tra il piacere di realizzare il piatto italiano più famoso al mondo e il rispetto e la valorizzazione delle materie prime per un risultato sostenibile, giusto e soprattutto gustoso.

Un impegno sottoscritto anche da Obikà Mozzarella Bar che per la preparazione delle sue pizze ha selezionato le farine artigianali del Molino Quaglia, il pomodoro biologico La Motticella e la migliore mozzarella di bufala campana Dop. Ingredienti naturali, lunga lievitazione, qualità e rispetto della tradizione la rendono così una pizza speciale e assolutamente unica.

Durante tutti gli appuntamenti previsti, le acque del gruppo Norda-Gaudianello (secondo brand delle acque minerali nel canale Horeca) sono presenti sulle tavole dei commensali e degli ospiti coinvolti. Il gruppo propone infatti acque eccellenti, tramite la più ampia “Carta delle acque” dell’intero scenario di mercato italiano: ben sette “etichette”. Una gamma ideale anche per le pizzerie.