In Italia sta prendendo sempre più piede la ristorazione in stile americano, con la conseguente apertura di numerosi ristoranti specializzati. Ma se la qualità della carne e la sua corretta cottura sono certamente aspetti cruciali in questa tipologia di locali, è altrettanto vero che per fare la differenza spesso serve qualcosa in più che sia in grado di rendere davvero unica l’offerta e l’atmosfera del ristorante agli occhi dei clienti.

Nei format focalizzati sulla carne le patate sono un prodotto irrinunciabile, ampiamente utilizzato in ogni tipo di menu, ma un problema frequente è che sono spesso sono concepite come semplice contorno, ovvero come un elemento che viene messo nel piatto ma, di fatto, non contribuisce a portare guadagni concreti.

Per questo McCain, leader nella produzione e commercializzazione di patate surgelate, ha elaborato alcune proposte mirate, studiate “ad hoc”, per aiutare i ristoratori a rivoluzionare il proprio menu per costruire un’offerta invitante a maggior valore.

Qualche esempio?

Si può cominciare con delle proposte stuzzicanti da condividere in attesa che i migliori tagli di carne cuociano a fuoco lento sulla griglia: come un tris di bastoncini dalle forme e dai sapori invitanti composto da Fry’n’Dip, Spicy XL e Country Fries con buccia, in abbinamento ad altrettante gustose salse della casa (maionese, salsa al peperoncino, Devil ketchup).



O ancora proporre al centro del tavolo un piatto misto dove spiccano patate dai tagli e consistenze diverse: croccanti Maxi Chips, dorati spicchioni Wedgehouse e patate rustiche Country Wedges aromatizzate alle erbe fini, il tutto decorato da ingredienti saporiti come formaggio, pancetta o paté di olive.

I clienti potranno sperimentare e condividere un piatto sfizioso innovativo e il ristoratore avrà colto l’opportunità di servire una vera e propria portata completa ad un prezzo interessante.

Valorizzare il lato gourmet delle patate, curandone la modalità di servizio e di presentazione rappresenta un passaggio per nulla scontato. Le grigliate miste, ad esempio, offrono un’ampia varietà di tagli di carne: perché non arricchirle abbinando un contorno originale? Un mix di diverse specialità di patate aumenterà il valore della portata, magari proposta nella sua versione “premium”, per due, o all’interno di particolari menu degustazione.



Il tocco finale è dato dall’attenzione del ristoratore nella scelta dei nomi, che dovranno essere il più possibile accattivanti e... far venire l’acquolina in bocca! Senza trascurare naturalmente la cura nell’impiattamento e l’aggiunta di elementi decorativi per una presentazione impeccabile.

Ma si può davvero guadagnare di più scegliendo le patate della vasta gamma McCain? I calcoli del food cost non lasciano dubbi: alcuni tagli dimostrano rilevanti vantaggi di resa rispetto alle patatine classiche... e in versione “speciale” i margini per il ristoratore sono ancora più invitanti!

Con McCain la patata si trasforma da semplice contorno in sfiziosa portata gourmet!


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