Pasta Cardone, solo grano italiano. Dal 2013 la certificazione “bio”
I principi che rappresentano i capisaldi del Pastificio Cardone di Fasano (Br) sono: innovazione nella tradizione, qualità senza compromessi e ascolto del consumatore. Dal 2013 l’azienda è certificata come biologica
Da più di vent’anni il Pastificio Cardone di Fasano (Br) seleziona le migliori materie prime per offrire una pasta fresca che ha tutto il sapore del grano. Qui vige un’unica regola: qualità senza compromessi. Un credo che ha portato l’azienda a realizzare una nuova linea di pasta, prodotta esclusivamente con grani italiani certificati e garantiti. La pasta fresca Cardone 100% italiano offre una nuova esperienza culinaria grazie al sapore autentico di un grano di qualità, coltivato e molito in Italia. In altre parole, una vera pasta made in Italy.
«Ci tengo a precisare - ci spiega Enzo Cardone (nella foto), titolare dell’azienda - che le aziende che conferiscono la materia prima al nostro pastificio sono tutte del territorio. Quattro anni fa siamo partiti con il progetto volto a certificare tutta la filiera corta partendo proprio dal nostro territorio di Fasano, dalle nostre aziende vicino casa, piccole aziende, piccoli produttori di grande qualità. Abbiamo voluto recuperare l’antica cultivar Senatore Cappelli, che veniva coltivata nel nostro territorio e che ci sta dando moltissime soddisfazioni».
L’azienda nasce nel 1988 come piccolo laboratorio artigianale di pasta fresca che utilizzava ricette e metodi della tradizione pugliese, tramandate dagli antenati. Grazie al successo ottenuto dalla pasta fresca Cardone, nel 1997 viene inaugurato il nuovo Centro di produzione di pasta fresca progettato per coniugare tradizione, qualità artigianale e innovazione. Nel 2012 Slow Food Piana degli Ulivi sceglie la Pasta Cardone quale eccellenza del territorio, nello stesso anno Sportweek annovera Cardone tra i 10 migliori pastifici artigianali d’Italia. Il 2013 segna l’inizio di un nuovo e straordinario cammino, il Pastificio Cardone diventa “Bio”: ogni prodotto della gamma Cardone diventa biologico.
«La nostra - sottolinea Enzo Cardone - non era un’azienda biologica ma abbiamo sempre cercato di offrire un prodotto di qualità. Qualche mese fa tutta l’azienda ha ottenuto la certificazione di biologico, e ciò rappresenta un valore aggiunto».
Per l’azienda pugliese la pasta è prima di tutto una grande passione. Una passione che si riflette in ogni fase del processo produttivo, dalla selezione dei migliori grani alla molitura, dalla scelta delle acque più pure alla realizzazione dell’impasto. Grazie ai suoi valori il Pastificio Cardone è riuscito a conquistare la fiducia di tantissimi consumatori e di molti chef che interpretano magnificamente i piatti della tradizione pugliese anche grazie alla pasta Cardone.
Pastificio Artigianale Cardone
via S. Oronzo 195 - Fasano (Br)
Tel 080 4395635
pastificiocardone@libero.it
www.pastificiocardone.it
«Ci tengo a precisare - ci spiega Enzo Cardone (nella foto), titolare dell’azienda - che le aziende che conferiscono la materia prima al nostro pastificio sono tutte del territorio. Quattro anni fa siamo partiti con il progetto volto a certificare tutta la filiera corta partendo proprio dal nostro territorio di Fasano, dalle nostre aziende vicino casa, piccole aziende, piccoli produttori di grande qualità. Abbiamo voluto recuperare l’antica cultivar Senatore Cappelli, che veniva coltivata nel nostro territorio e che ci sta dando moltissime soddisfazioni».L’azienda nasce nel 1988 come piccolo laboratorio artigianale di pasta fresca che utilizzava ricette e metodi della tradizione pugliese, tramandate dagli antenati. Grazie al successo ottenuto dalla pasta fresca Cardone, nel 1997 viene inaugurato il nuovo Centro di produzione di pasta fresca progettato per coniugare tradizione, qualità artigianale e innovazione. Nel 2012 Slow Food Piana degli Ulivi sceglie la Pasta Cardone quale eccellenza del territorio, nello stesso anno Sportweek annovera Cardone tra i 10 migliori pastifici artigianali d’Italia. Il 2013 segna l’inizio di un nuovo e straordinario cammino, il Pastificio Cardone diventa “Bio”: ogni prodotto della gamma Cardone diventa biologico.
«La nostra - sottolinea Enzo Cardone - non era un’azienda biologica ma abbiamo sempre cercato di offrire un prodotto di qualità. Qualche mese fa tutta l’azienda ha ottenuto la certificazione di biologico, e ciò rappresenta un valore aggiunto».
Per l’azienda pugliese la pasta è prima di tutto una grande passione. Una passione che si riflette in ogni fase del processo produttivo, dalla selezione dei migliori grani alla molitura, dalla scelta delle acque più pure alla realizzazione dell’impasto. Grazie ai suoi valori il Pastificio Cardone è riuscito a conquistare la fiducia di tantissimi consumatori e di molti chef che interpretano magnificamente i piatti della tradizione pugliese anche grazie alla pasta Cardone.
Pastificio Artigianale Cardone
via S. Oronzo 195 - Fasano (Br)
Tel 080 4395635
pastificiocardone@libero.it
www.pastificiocardone.it
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Alberto Lupini