Con l’inaugurazione del nuovissimo impianto molitorio, interamente progettato dalla ditta Buhler e completamente automatizzato dalla ditta Asb, la capacità produttiva di Molino Pasini è passata da 2mila a 3mila quintali al giorno. Una novità assoluta è stata l’introduzione dei prestigiosi plansichter giganti Sirius, della Buhler, i primi installati in Italia in un impianto molitorio di grano tenero. Questi plansichter garantiscono un’igiene assoluta durante la fase della setacciatura, evitando l’insorgenza di muffe e di tutti quei fenomeni che minano la salubrità del prodotto.

Sempre la Buhler, top di gamma del settore, ha montato nuovi laminatoi basati su un diagramma più “lungo”, per una macinazione maggiormente costante, che regala alla farina una giusta forza e una grande elasticità. Una qualità sempre più unica ed inimitabile. Grazie anche al nuovo laboratorio di ricerca e sviluppo, attrezzatissimo e completamente automatizzato, uno dei più tecnologicamente avanzati del settore.



L’importanza della materia prima
Molino Pasini seleziona grano da tutto il mondo: Italia, Francia, Germania, Austria, Canada, Usa e Australia. Vengono scelti solo i grani più pregiati per essere sicuri di avere un prodotto finale di altissima qualità. Poiché la farina è un ingrediente primario nella produzione di tutti gli alimenti da forno, ancora più della provenienza contano la qualità e la capacità di creare mix adatti alle specifiche lavorazioni. Ecco perché Molino Pasini lavora solo con miscele di grani pregiati e produce solo farine 100% naturali.

Laboratorio all’avanguardia
La cura per la qualità delle farine è certamente l’elemento distintivo della filosofia produttiva di Molino Pasini; una qualità che l’azienda è in grado di garantire elevata e costante nel tempo per tutti i suoi prodotti. Alla base di questo risultato vi è la precisa scelta di puntare su una politica che privilegia le esigenze di una clientela sempre più attenta agli standard qualitativi.

Molino Pasini garantisce il controllo e il rispetto delle condizioni igieniche, grazie alla particolare attenzione da sempre attribuita a questo aspetto e alla applicazione di un severo piano di monitoraggio (Haccp). In particolare ogni consegna può essere accompagnata da un certificato di analisi, che attesti il perfetto grado di salubrità delle farine accertato nel laboratorio di analisi di Molino Pasini.

L’azienda offre ai clienti che ne facciano richiesta un servizio di consulenza sulla qualità della farina, sul suo utilizzo e sulle corrette tipologie da dedicare ai diversi settori di produzione. I tecnici possono inoltre affiancare la clientela durante il processo di lavorazione delle farine, per risolvere le eventuali problematiche riscontrate.

Sicurezza alimentare
A coronamento di una politica orientata da sempre alla qualità, già nel 1997 Molino Pasini ha conseguito la certificazione UNI EN ISO 9001, ora adeguata alle norme UNI EN ISO 22000:2005, che comportano fra l’altro un rigido controllo e rispetto delle condizioni igieniche, in applicazione alle severe regole dettate dall’Haccp. L’azienda è inoltre certificata dal Consorzio di controllo dei prodotti biologici di Bologna per la produzione di farine ottenute dalla macinazione di grani da agricoltura biologica. Nel giugno 2011 sono state conseguite le certificazioni secondo gli standard internazionali Brc e Ifs; per entrambe le certificazioni il livello ottenuto è stato il più elevato. Inoltre Molino Pasini è certificata Kosher.

Farina 00 Verde Pizzeria
Molino Pasini fa parte dell’albo fornitori dell’Associazione Verace Pizza Napoletana. “00 Verde Pizzeria Farina del Mio sacco” di Molino Pasini è stata approvata dall’Associazione grazie alle sue caratteristiche qualitative e tecniche.

L’Associazione Verace Pizza Napoletana
L’Avpn è stata fondata nel giugno 1984 a Napoli, dove ha sede legale e operativa, e non ha fini di lucro. La sua mission è promuovere e tutelare, in Italia e nel mondo, la “vera pizza napoletana”, vale a dire il prodotto tipico realizzato secondo le caratteristiche descritte nel Disciplinare internazionale per l’ottenimento del marchio collettivo “Vera Pizza Napoletana”, in vigore dal 1984 e redatto e registrato dall’Avpn. L’Associazione è impegnata anche nella promozione e tutela delle pizzerie affiliate e dei prodotti della filiera produttiva legata alla “Vera Pizza Napoletana” nonché nella professionalizzazione dei pizzaioli.

L’Albo dei fornitori approvati della “Vera Pizza Napoletana”, promosso e curato dall’Avpn, rappresenta uno strumento al servizio delle pizzerie affiliate all’Associazione nel processo di approvvigionamento dei prodotti, agroalimentari e non, legati alla filiera produttiva della “Vera Pizza Napoletana”.