L’esperienza e la continua ricerca da parte di Italmill hanno portato alla nascita di “Nostrano”, il semilavorato completo, ideale per i pizzaioli professionisti e sensibile all’esigenza del pubblico di consumare un prodotto salubre. Dalla semina del grano alla molitura delle farine, Italmill ha scelto di controllare l’intera filiera e di certificarla, grazie alla collaborazione con la cooperativa Giulio Bellini, che garantisce l’utilizzo esclusivo di sementi italiane, varietà Mieti o Bologna, conferite dagli agricoltori. Le coltivazioni avvengono in Emilia Romagna, nei territori del delta del Po, con conservazione a freddo in maniera naturale in silos refrigerati. È prestata grande cura alla disinfestazione del molino, bandendo prodotti chimici e utilizzando l’alta temperatura. Il tutto garantito dal marchio QC rilasciato dalla Regione Emilia Romagna.



La farina di grano tenero tipo 1 e la farina di grano tenero integrale macinata a pietra che sono contenute in Nostrano, prodotte utilizzando severe tecniche di produzione integrata, rispettose della salute dell’uomo e dell’ambiente, contribuiscono al giusto apporto di fibra, vitamine e sali minerali nell’alimentazione giornaliera.

Seguendo le indicazioni dell’Organizzazione mondiale della sanità, che invita a ridurre il consumo giornaliero di sale da 10 a 5 g, Nostrano contiene il 50% di sale in meno: ciò significa contribuire ad abbassare il rischio di ipertensione e di patologie cardiovascolari collegate. Lo iodio del Presal contenuto in Nostrano è aiuto fondamentale per la crescita del bambino e per la prevenzione di molti disturbi della tiroide. Grazie ad una specifica tecnologia di protezione sviluppata insieme all’Università degli Studi di Bologna, Presal riduce infatti la dispersione di iodio in cottura.

Il lievito naturale contenuto in Nostrano Pizza è creato da Italmill seguendo il tradizionale metodo dei rinfreschi, prelevando un pezzo di madre e aggiungendo solo ed esclusivamente acqua e farina. Si ottiene così un impasto con una concentrazione di lieviti naturali e lactobacilli ottimale e che, una volta essiccato e macinato, conferisce alla pizza una lunga conservazione e un’ottima digeribilità.


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