«Non è il tempo di sfide o scontri, noi vogliamo un incontro tra Bologna e Modena, vogliamo condividere e non dividere». Con queste parole Massimo Bottura, chef stellato Michelin, presenta a Palazzo D’Accursio l’iniziativa “Il tortellino: Bologna e Modena a confronto”. Si tratta di una gara amichevole tra le due città che da secoli si contendono la paternità di uno dei simboli gastronomici della regione a suon di uova e farina, grana o parmigiano, ripieno crudo o cotto.

Prima del confronto finale però ci saranno due serate, il 13 e il 20 gennaio, in cui 14 ristoratori dell’associazione Tour-tlen (sette una sera e sette l’altra) si sfideranno, tra innovazione e tradizione, per scegliere la rosa dei cinque che il 27 dello stesso mese se la vedrà con gli chef modenesi.

In altre parole, «abbiamo scelto di fare le primarie - commenta l’assessore alle Attività produttive di Bologna, Matteo Lepore - perché pare abbiano successo anche in tempo di crisi». Per due sere Palazzo Re Enzo si trasformerà in una grande cucina dove sfogline e cuochi metteranno in campo tutte le loro qualità per creare il miglior tortellino possibile.

A decidere sarà una giuria popolare formata da 150 persone, «Tutti possono partecipare - ricorda Lepore - basta iscriversi a partire dal 15 dicembre e fino all’8 gennaio, scrivendo una e-mail a info.tourtlen@gmail.com». Il costo della singola serata è di 45 euro e comprende un antipasto preparato dallo chef e presidente di Tour-tlen Marcello Leoni, sette assaggi di tortellini e un dolce di Gino Fabbri.

Una sfida nella sfida sarà quella tra i vini di sette diverse cantine dei colli bolognesi. I “giurati” dovranno segnalare il piatto e il vino preferito, ma «non si daranno voti, solo preferenze, come si fa alle primarie», conclude il presidente Marcello Leoni.

Per informazioni: info.tourtlen@gmail.com - www.facebook.com/tourtlen.org