Andrea CaitiAndrea Caiti (nella foto), casaro del Caseificio Colline di Selvapiana e Canossa controllato da Dalter Alimentari, ha ricevuto nella suggestiva cornice delle Cantine di Canali di Albinea, in occasione della tradizionale festa del Casaro Reggiano, organizzato ogni anno dal Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, lo “Spino d’Argento”, premio assegnato sulla base degli ottimi risultati ottenuti nell’espertizzazione delle forme valutate dagli esperti del Consorzio di tutela.

Un’altissima percentuale delle forme prodotte nel 2012 sono state inserite nella categoria “Parmigiano Scelto”, l’eccellenza assoluta. Professionalità e sapiente uso della tradizione, unite a una profonda passione e maturata competenza, sono ciò per cui si è distinto il giovane Andrea, dimostrando in prima persona come un ruolo dalle radici storiche è ancora oggi vitale e può riservare gratificazione e opportunità di successo anche alle nuove generazioni.

Giunta alla 50ª edizione la Festa del Casaro Reggiano da sempre rappresenta a pieno titolo il contesto ideale per celebrare un lavoro che unisce l’antica arte di fare il Parmigiano Reggiano alla più moderna tecnologia, nonché per fare il punto sull’andamento della produzione dell’ultimo anno.

Un bilancio letto con particolare soddisfazione perché segna una sostanziale tenuta nonostante il periodo particolarmente critico, soprattutto se si considera la dura prova subita dal comparto a causa del sisma dello scorso anno che ha interessato l’intero territorio.

«Siamo molto orgogliosi del riconoscimento ricevuto dal nostro Andrea Caiti - afferma Alberto Viappiani, amministratore delegato di Dalter - che conferma quanto la passione, l’impegno e la costanza, soprattutto in un giovane, siano premianti e, soprattutto, ci consente di garantire la qualità e l’unicità di un prodotto riconosciuto in tutto il mondo».