Tredici regioni in gara su diciotto protagoniste nelle semifinali, ben sette le regioni premiate al Campionato italiano del salame organizzato dall'Accademia delle 5T: Toscana, Abruzzo, Calabria, Emilia Romagna, Molise, Veneto, Trentino. Ma la vittoria è stata davvero sul filo del rasoio, centesimi di punto hanno diviso i contendenti. Ma alla fine ha vinto la Finocchiona della società agricola aemplice Praticino di Arezzo. è stata una finale caratterizzata da un livello qualitativo altissimo, con molti prodotti che hanno rasentato il punteggio massimo. è molto interessante la conferma di quanto si era già intuito nelle semifinali: grande successo dei prodotti a base di suino nero, con la Cinta senese al primo posto, il suino nero di Calabria al terzo posto assoluto e al primo tra le soppressate del sud e, cosa davvero sorprendente, il Nero di Parma al primo tra i salami dolci e magri del Nord.

Ma il Pelatello casertano ha rasentato un premio e i maiali neri abruzzesi, di razze miste, hanno ottenuto eccellenti posizioni. Altrettanto sorprendente è stata proprio la vittoria di una finocchiona di Cinta senese: questa razza, infatti, dà carni molto buone per il consumo fresco e per eccezionali prosciutti, lardi, guanciali, ma non è adatta a un prodotto di carne macinata a causa del tipo di grasso, tant'è vero che quasi tutti i salami di cinta in commercio hanno additivi. Onore al merito, quindi, della famiglia Checchi che ha fatto miracoli senza scorciatoie chimiche o tecnologiche. Il settimo anno del Campionato del salame ha confermato la tendenza degli anni precedenti: sempre più aziende riescono a fare a meno anche del salnitro, unico additivo consentito dal concorso. è un percorso virtuoso che avvantaggia la qualità del salame e la salute di chi lo mangia.


I risultati del Concorso
  • Primo: Finocchiona, Società Agricola Semplice Praticino (AR)
  • Secondo: Ventricina di Guilmi, Az. Agr. La Noce di Ferrara Linda (CH)
  • Terzo: Salsiccia rossa dolce al finocchietto, Consorzio Nero di Calabria (CS)

Premio Speciale PIC salame al peperoncino: Ventricina di Guilmi, Az. Agr. La Noce di Ferrara L.(CH)  
Prima Soppressata del sud Italia: Soppressata piccante, Az. Agr. Romano (CS)
Premio Speciale Ascom Treviso: Sopressa all'amarone, Macelleria Tommaso Caprini (VR)
Premio salame dolce e magro: Il Baganzola di Nero di Parma, Casa Schizzati (PR)
Premio quinto quarto: Composta di fegato, Az. Agr. Antonelli Salumi (IS)
Premio salame affumicato: Mortandela affumicata Val di Non, Dal Massimo Goloso (TN)
Premio non solo suino: Salamino di pecora, Az. Agr. Dalla Valle Antonio (VI)


Gli altri finalisti
  • U sprusciat salame tipico di Pizzoferrato, Az. Agrit. Aia Verde (CH)
  • Ventricina del Vastese, Fattorie del Tratturo (CH)
  • Ventricina del Vastese, La Genuina sas (CH)
  • Ventricina di Roccaspinalveti, Ventricina & Dintorni (CH)
  • Salsiccia dolce di Forenza, Parco Bontà Caggiano Summo (PZ)
  • Salsiccia mediamente piccante, Salumificio "Santa Barbara" (KR)
  • Salsiccia pezzenta, Masseria dei Trianelli (CE)
  • Salame gentile, Antica Corte Pallavicina (PR)
  • Mariola, Squisito (PR)
  • Salsiccia dolce al coriandolo, Scherzerino srl (LT)
  • Salamino sotto strutto de la ola, Az. Agr. Al Berlinghetto (BS)
  • Salame casalin, Az. Agr. Corte Aquileia (MN)
  • Muletta, Bressani Giovanni (CR)
  • Salame di Varzi senza salnitro, Salumeria Angelo Dedomenici (PV)
  • Salame lardellato, Passamonti Clotilde (AP)
  • Salame della rosa, AgriSalumeria Luiset (AT)
  • Salame gentile, Agriturismo La Fraterna (RO)
  • Sopressa padovana, Az. Agr. La Buona Terra (PD)
  • Salame naturale Bazza, Salumificio Bazza (PD)