Con il progetto 'Riscopriamo il pesce d'acqua dolce” la Confagricoltura Torino promuove i prodotti dell'acquacoltura, un importante settore della produzione animale. In Piemonte è un'attività in continua evoluzione con allevamenti di tipo intensivo, rappresentata da impianti che allevano salmonidi (soprattutto trota iridea e trota fario), anche se si registrano negli ultimi anni dei tentativi di innovazione delle produzioni ittiche. La regione si caratterizza per una produzione differenziata per tipologia di prodotto (uova embrionate, novellame da ripopolamento, novellame da rimonta, trote di diversa pezzatura per il consumo umano).

Risultano essere presenti in Piemonte circa 270 aziende ittiche, localizzate soprattutto in provincia di Torino. Il dato comprende le aziende/incubatoi riconosciuti a livello nazionale, quelli in corso di riconoscimento, gli impianti di pesca sportiva e tutte quelle aziende che presentano nel contempo diverse tipologie di funzione produttiva. Gli impianti di acquacoltura sono in costante espansione nelle province di Torino e Cuneo, la produzione ittica vede alprimo posto le trote, seguite a ruota da anguille, tinche e storioni, al confine fra le province di Novara e Pavia.

Il progetto di Confagricoltura Torino che rientra nel programma Fep, Fondo Europeo per la Pesca prevede una campagna informativa e iniziative in tutta la regione, finalizzate a sensibilizzare l'opinione pubblica verso il consumo di tali prodotti. In particolare in occasione della Settimana del Coregone (pesce appartenente alla famiglia dei Salmonidi e conosciuto anche con il nome di 'lavarello” e' il pesce di lago per eccellenza dalla qualità elevata delle sue carni) di Viverone verra' organizzato un convegno scientifico sulla pesca in acqua dolce e le specie ittiche locali. Sempre insieme all'amministrazione comunale di Viverone assegnerà il premio 'Coregone d'oro” al cuoco che saprà esaltare al meglio le caratteristiche del pesce nelle proposte gastronomiche che saranno presentate al concorso di cucina.

Dal 2008 la tinca dorata del Pianalto di Poirino ha recentemente ottenuto dalla Commissione europea il riconoscimento come Dop (Denominazione di origine protetta), aggiungendosi alle altre Dop certificate del Piemonte.